自从吃了大悦城附近的这家川味火锅,我都怀疑自己之前是不是吃了假火锅

天津美食探店 2022-06-22 12:14:15

文/冰爪儿 图/张钰  部分网络


早就听说四川火锅的鼎鼎大名

在天津也吃过几次

感觉并没有传说中这么神奇

时间久了也就对川味火锅提不起兴趣

直到前两天被四川学妹拉去吃川锅

纯正的牛油红锅刚一上桌

鼻子就诚实地告诉我

这次自己终于来对地方了



开在大悦城附近的一家川味火锅店,刚进门就能闻到隐约地香辣味儿,隔着旁边透亮的玻璃,望见里面大口吃肉的食客。不同于传统四川火锅店粗矿的风格,悦辣装修的颇为清新。店面空间充足,分上下两层,可容纳200人同时就餐。



悦辣家的智能自选模式,上桌前先拿卡,拎着桌卡到选菜区入口处挑选爱吃的涮品。悦辣家的每个盘子下面都有智能芯片,只要将盘子放在结账台前就能显示出菜品和价格。



接下来就快去享受美味吧~多达106种的涮品不知道选择恐惧症的小伙伴会不会抓狂。



川味火锅常配油碟,香油混合蒜泥、香菜和葱花,调制出不同于北方麻酱的蘸料。把带着热气的涮品往油碟里一滚,提升鲜美的同时还能起到降低温度的作用。



宛如川妹子火辣的性格,四川红锅在火锅界个性鲜明,是个十足的辣妹子。和重庆火锅重麻辣不同,川味锅辣中带柔,香辣大于麻辣。我们选了中等辣度的红锅,据说这个辣度较之成都还要减少两分。



锅里红油沸腾翻滚,咕嘟咕嘟的冒着泡,牛油香气浓郁,连带着周围的空气都变得热辣喷香起来,河南新一代、贵州条子椒和云南子弹头结合的威力果然不能小觑。四川优质红花椒加上八角、茴香、香叶、甘草、罗汉果等香料的黄金配比更为红锅增光添彩。



悦辣家的红油锅底均为成都大厂加工而来,严格按照所需原料配比炒制 ,一次性的红锅锅底辣而不燥,几十种调料散发出的辣味层次丰富持久。



另一半,用猪前蹄小火慢炖2小时的猪蹄锅也毫不逊色,足有1斤多重的猪蹄光是用看的都觉得自己脸上补满了胶原蛋白。 经长时间炖煮的猪蹄软烂滋补,汤底鲜美浓郁。依次下入涮品,猪蹄汤的鲜美渗入肉中,不用蘸任何调料就能吃得畅快淋漓。



私房嫩牛肉 28元

黄瓜条是牛大腿和臀部间最为鲜嫩的一块肉。每条牛腿上只出几两黄瓜条,肉质鲜嫩,被称为牛肉身上最好吃的肉。



选用新鲜牛后腿肉,外层去油去筋,切成2毫米薄片,加入姜丝等调料。手工将调料与肉片融合,被打乱的肌肉组织无筋无络,入口细嫩,足有半个巴掌大的肉片肉质鲜嫩,吃起来毫不费力。



麻辣牛肉 36元

麻辣牛肉同样选自黄瓜条部位,腌制手法也大致相同,只最外层裹着上好的花椒面和辣椒粉,经过调制的牛肉端上桌红红火火,在锅里涮上几下捞出来尝尝,却不是不能接受的干辣。辣椒的香气混合香料的味道在嘴边盘旋,一口一块儿吃得好不痛快!



香菜牛肉 26元

喜欢香菜的人,爱的就是这种独特的清香,逃之夭夭的也是因为这种说不上来的气味。随麻辣牛肉一同“变异”的还有面前这盘香菜牛肉。



用香菜汁腌制过的牛肉气息浓郁,肉片内还裹几缕香菜,遵循七上八下的涮肉法则便可食用。红锅的麻辣鲜香不会盖住香菜的清香,一筷子下去香菜的味道丝毫不减当初。



锡盟羊羔肉 38元

没有羊肉的火锅是不完整的火锅,想吃新鲜又好吃的羊肉还得是锡林郭勒的草原羊。锡林郭勒水草丰美、环境舒适,最适羊群生活。这里的羊常食天然草料,饮清澈无污染的锡林河水,锡盟羊被选为“最适合涮肉的羊”。



还有什么比锡盟羊肉更好吃的么?那一定是锡盟的羔羊肉啊。选用20斤左右的小羔羊后腿肉,肉质细嫩毫无膻味。切成薄厚均匀的羊肉卷,桌的肉卷肥瘦相间,红白交错,纹理自然,和之前吃过的红白“分拨儿”的合成卷果然不一样。



九尺生抠鹅肠 大份58元 小份28元

四川九尺镇,距彭州市仅8公里,这个以养鹅著称的小镇是四川鹅肠美食的发源地。九尺镇出产的鹅肠壁厚宽大,厚实的肠壁紧致Q弹,吃起来很有嚼劲,下锅涮上十几秒就能入口。



悦辣的九尺鹅肠带有淡淡的粉红无声地宣告着自己的新鲜。红油锅里翻滚过后的鹅肠鲜嫩脆滑,香味诱人,看得对面的小伙伴直咽口水。



牛黄喉 大份28元 小份18元

悦辣家的黄喉面色红润有光泽,怎么看都和用水发过的白脆白脆的不一样,四川火锅中少不了涮黄喉的身影,那种脆脆的口感能圈粉一众吃货。无论选择干碟、油碟还是麻酱,都能吃出不同味道。



贵州水牛的黄喉,壁厚口感好。处理得干净无异味,经冰鲜技术空运至天津,只需简单改刀便能装盘上桌。



鲜毛肚 大份58元 小份24元

新鲜毛肚呈墨汁色且“毛孔”粗大,而水发的颜色则偏浅,“毛孔”也更“细腻”。悦辣家四川专供的毛肚是不是新鲜你们对号入座哈。



毛肚在锅里“游”个三五趟就能吃了,蘸着油碟,巴掌大的毛肚薄厚适中,进嘴就能感受到咬劲十足的质感,爽脆中带着韧劲,却不是那种嚼不烂的烦躁。



四川师傅采用活性生物酶技术将毛肚中的纤维组织打乱,使其口感爽脆的同时更容易咀嚼下肚,这项技术是只有四川老师傅才会的秘诀呢。 



极品千层肚 大份29元 小份18元

和毛肚一同从四川飞过来的还有极品千层肚,不同于毛肚的繁复工序,千层肚只需加姜片、葱段简单调味即可上桌。放入锅中暗自倒数10个数,就能体会到千层肚脆嫩化渣的奇妙感受。



手打虾滑 36元

浙江淡水虾虾肉微甜,肉质细腻且无腥味儿,将其去背筋, 用刀背拍松散后手打成泥, 加鸡蛋清继续调和,手工制成的虾滑肉质细腻, 清香微甜。



蔬菜/菌菇拼盘 16元

悦辣家的拼盘多南方蔬菜,四种蔬菜均为四川传统火锅必吃的几种。菌菇拼盘则有香菇、金针菇、平菇、白玉菇四种。



除了种类齐全的涮品,悦辣家还贴心赠送小菜、饮料、酸梨银耳羹和水果哦~



优惠活动

3月3日周五 全单4.9折

3月4日周六 全单5.9折

3月5日周日 全单6.9折

(以上折扣不含锅底、小料、酒水)

3月6日至3月31日,消费每满100送100 

下次消费可以一次性使用

首次消费金额及返券金额的使用

均不含锅底、酒水、小料


特别注意

100元返券使用有效期为发券之日起一个月内

到店按提示操作完善资料成为会员

通过系统返电子券

可叠加使用

店内所有优惠不得同时使用


商家资讯

店名:悦辣川派火锅(大悦城店)

地址:清和大街与南门外大街交口(大悦城南楼斜对面)

电话:022-87353900

营业时间:中午11:00~凌晨03:00



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