【吃货大全】一招教会你,寒冬吃火锅不用排队还省钱!

宁夏生活汇 2018-12-01 14:14:01


一夜间,银川街头的川渝派火锅如雨后春笋般冒了出来。在寒冷的冬天,约上三五好友一起品尝那份热辣鲜美。但是囊中羞涩的我们也支撑不住隔三差五就去店里搓一顿,所以不如就在家DIY一顿麻辣辣的火锅吧!


川渝派火锅好吃的秘诀有三个:食材要新鲜、锅底要鲜辣蘸汁香而不腻






食材准备


其实任何火锅都是在吃其食材的鲜美,肉类、海鲜或者蔬菜,在家DIY真心能省下不少银子哦~




咱们宁夏人火锅爱涮羊肉,很多超市或者菜场卖的盒装羊肉卷确实不尽如人意。不过吃货小编有绝招:羊肉卷可以去迎宾楼、德隆楼等老字号店内购买外卖带走。价格合适,肉质也有保障。



海鲜及蔬菜类可以选择到温州商场地下市场或西塔菜市场购买,价格便宜新鲜不说,类似于鸭肠黄喉这类小众菜品你也能找到。



炒制锅底



火锅的精髓必属底料了!好的火锅底料辣而不烧、够麻但鲜足,涮煮过后的食材吸饱汤汁后更能凸显鲜甜。小编搜集了最正宗的川渝火锅炒制方法,快快学起来!




【主要材料】牛油40克、花生油 150克、辣椒 100克;

【其他配料】葱、盐、姜、蒜、料酒、花椒、大料、茴香籽、草果、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽


【做法】

step1.材料准备如下:


step2.将葱姜蒜以及干辣椒切成段或块备用;



step3.把切段的干辣椒放入温水中泡开;


step4.开锅化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放进去,慢慢地熬出香味,这个菜籽油最好;


step5.到葱姜蒜变得有点干了,捞出;


step6.加入泡好的干辣椒;


step7.加入其它泡好的干香料,小火熬十五分钟;


step8.加入辣椒酱再炒制;



step9.加入新鲜的辣椒段继续翻炒;


step10.重庆锅怎么能少了花椒;


step11.加入冰糖,霍香叶,料酒,小火熬十五分钟;


step12.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入,这个只是底料,烫火锅的时候,要另加骨头汤或是清水;

就像这样


调配蘸汁


除了火锅底料的涮煮,酱料也非常有学问。正宗的重庆火锅蘸料就是麻油罐。据小编探查,是因为重庆火锅多数偏麻辣,对胃有一定的刺激性。而麻油可以在我们的胃中形成一层保护膜,而且据说这样吃不会发胖哦~




调配方法:麻油+醋+盐+味精+蒜泥



宁夏人也比较偏爱香浓的芝麻酱,稍微掺一点麻酱和耗油在重庆油碟中绝对美砸了!一般人小编还不告诉呢!




这么诱人的火锅你还能等?赶快约着三五好友嗨起来吧!



(图片来源于网络)


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