麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点

近道大叔 2018-06-18 12:42:23

外面的麻辣香锅动辄要过百,然而在家做三个人的份量成本还不超过三十元,教你的做法绝对不亚于餐馆的味道呢,快来试试吧。



麻辣香锅二三事

麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点。


材料:藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸、培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁,干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、火锅底料、蚝油


第一步:

把木耳,腐竹提前一天泡上,泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下;


第二步:

鱼丸与蔬菜一起煮就行,煮至七八成熟,捞出备用,培根不用煮;


第三步:

备好需要炸制的调料,麻辣香锅好不好吃关键就在这一步,有干辣椒、花椒、八角、桂皮;


第四步:

锅中多放些油(比平时炒菜多两倍),开最小火,把调料放入油锅中慢慢沁出香味,待调料都变色后捞出,锅中剩油(剩下的油就是秘制五香油,如果不够麻还可以放点麻油);


第五步:

倒入适量郫县豆瓣酱,翻炒,一定要小火,防止炒糊;


第六步:

倒入适量火锅底料翻炒均匀(也可以用老干妈);


第七步:

撒入切好的葱姜蒜,小火翻炒;


第八步:

先放入培根,后放入煮好的备菜,翻炒均匀;


第九步:

倒入适量蚝油,小火翻炒五分钟以上,整个过程一定要小火翻炒,让其充分入味;


第十步:

最后盛入盘里,撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可;


做好的麻辣香锅荤素搭配合理,内容丰富多样,天南地北的食材融为一锅香,入口辣香浓郁,回味悠长,最适合和三两朋友围坐共享美味。


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