扒一扒长春炭火锅的那些传奇!

馋鬼扫街长春美食探报 2018-08-12 14:04:15


溽暑已去,秋凉初来。众人围坐一起吃火锅,炭火正盛,想想就过瘾。


这两年长春火锅江湖风云变幻,五花八门,咱长春食客也真是见识了各种风味。


若论区域,则川锅、重庆锅、潮汕锅、香港锅、云南锅。以类别论,什么九宫格、清油捞、火瓢,也是让人开眼界。


还有各种主题类火锅,清文化主题、江南主题、后现代主义,让人耳目一新。



其实咱长春见识的这些火锅品类,在泱泱中华的火锅品类里只不过冰山之一角。


然而这长春人最早的火锅体验,印象里也不过是炭火涮羊肉、酸菜老火锅、麻辣清汤鸳鸯锅。


其实这样说,是很不严谨。不过,在分类这件事情上,总是有一笔糊涂账。


比如长春某些火锅店,不知道是想把各种关键性的字眼都用到,还是真没有什么文化。往往将“蜀”字和重庆锅放在一起。殊不知,两种火锅有着不同的风格。


|最传奇不过元盛居


要说目前长春炭火锅的最大传奇,十个人得有八个人说是元盛居。一个破烂的蓝铁皮房,创造了一个巨大的传说。


随着旧城改造,元盛居新民广场的老店也已经不存,但在去年搬至新址后,无论环境和面积,都大大提升。


人气迅速聚集,在长春再没有一家店换了地方,并且换地方立马就兴盛起来的店。


在元盛居老店附近,紧邻工农大路一侧,元盛居还保留着一家店。这是元盛居留给新民大街老店最后的标记。


元盛居|总店

生态大街与世荣路交汇处


元盛居是长春这个城市最让人惦念的火锅味道。20多年的炭火锅,在沸腾的汤里,涮煮着肉嫩醇香。


那一碗麻酱,也成为城市最迷狂、最不可思议的传说。



|五花肉酸菜火锅的头子


无环境,一个低矮的小房,在狭窄的胡同里,与其他小店并排着,如同千千万万个小馆子一样。


外形看起来是那么地普通,甚至普通都算不上,就像电影里的群演一样,你路过的时候,或许会忽略它。




鑫如鸿东北酸菜火锅|开工胡同总店

朝阳区开运街与开工胡同交汇处东行20米


然而就是它,让吃货们魂牵梦萦,大片五花肉在酸菜锅里煮过,蘸上捣碎的蒜酱,瞬间激活味蕾和大脑,人生最快乐的事,也无非如此而已。




其实他的传说已经太多。和江湖一样,那些喳喳呼呼、光鲜亮丽的不一定都是真的高手,往往如扫地僧一样普通的人,才真正地威震武林。




关于他家最牛的一个掌故就是,当年《舌尖上的中国》,对,是第一部,在前期拍摄的时候,就在他家取的景,拍的镜头。


鬼哥还记得,在沸腾的酸菜锅里,大片五花肉在酸菜汤里咕嘟着,泡泡顶着肉,震颤着。


|大刀肉楼外楼


在长春,说到老式传统炭火锅,除了元盛居,恐怕就是楼外楼了,用粉丝的话说:这两家可称为炭火锅双雄。


当然,这种说法还是值得商榷的。千人千味,但楼外楼至少是排名前列的。


楼外楼|传统炭火锅

乐群街店:乐群街与经纬路交汇

大刀肉/楼外楼的招牌涮品。


楼外楼的火锅,老式炭火泉阳泉锅底,还有那大刀肉是绝对的招牌,还有麻酱特别香




未完待续


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