辣过哭过才是爱过——探店记忆重庆九宫格火锅

每日新报 2021-07-26 16:36:28

寒冷冬日,每日新报携手微盟为吃货们雪中送炭啦!史上最强的美食推荐,点燃冬日最强的一把火!!!吃货们,快任性起来,快吃起来,每日新报与微盟带你吃带你飞带你好吃到流泪。


记忆重庆火锅店

记忆重庆火锅店

地址:河西区大沽南路爱国道42中学附近

电话:88248837
人均:70元
停车:免费



探店记忆重庆火锅店

今天小编来探店记忆重庆,说到这九宫格火锅我先来给大伙普及下九宫格的前世今生。据 传,两江会流的朝天门当时是牲口屠宰集中地,屠户们把牲口无用的内脏弃入江中,这一带的下层人民把内脏捞起,洗净,放入锅中煮沸,再加入花椒、辣椒、盐等 调料,食之味道很好,还能填饱肚子.后来经过一些小贩的改进,把一个锅子分成了九块以便不同的食客食用,完毕按照格子数算钱,便宜实惠.九宫格火锅的文化 也慢慢的流传开来….

想要找到记忆重庆一点都不难,顺着大概的方向走着走着,你就会被那悠悠飘来的充满诱惑的麻辣鲜香味道唤起了味蕾的觉醒,寻觅味道来源就可以看到那青砖为墙,红木做窗的古朴建筑,抬头一看“记忆重庆”四个字映入眼帘。


进入店内风格依然,出世的归隐里潜藏着令人期冀的返璞归真,青砖而砌的老灶在中间,木制的板凳围坐四方。抬头望去天花板上都是一把把的油纸伞。一切都搭配的如此契合古朴里又不失雅致还带着那么一点的小情怀。

大多数人都会有一种“露天情怀”很多人是不是去餐厅的时候总是喜欢坐在靠窗的位置呢?“记忆重庆”则是将“露天情怀”发挥到了极致。从进入店面的时候我们就可以发现那一排排的都是门开张营业之时就把一扇扇门打开。外面的风景客人可以看到,而屋内的香气同时也在勾引着路人。

我更喜欢夜晚的记忆重庆,华灯初上,食客们也都开始围炉而坐之时总有些许的穿越感犹如到了重庆一般,虽未去过但“记忆”中的重庆应该是这般景象。

不知道大家对这两块石头的存在感有没有质疑,我先来解答一下,不要小看这两块石头哦,当火锅沸腾时这个石头就起到了压住格子防止沸腾乱飘的,而刚涮出来的食材也可以放在上面晾一下可以起到滤油的作用。

锅 底均是店家自家研制的炒料,超多种辣椒混合炒制而成,均是重庆本地的辣椒,重庆的辣椒度数很多都要比天津本地辣椒的辣度度数高很多,几种混合在一起的话那 辣度可想而知。嗜辣如命的亲们你们的福利啊~~~加上牛股棒汤的汤底,而比例也是经过测试最适合天津人口味的比例。加入牛油的锅底使汤汁变得更加厚重,食 物像被一层油裹住,但吃到嘴里又丝毫不腻。食客们可以拿勺子捞他家的汤底质感是浓稠的。

九 宫格火锅里放牛油是因为牛油传热慢,冬季可以起到保温的作用,让食品离开锅后不会很快冷却。同时牛油也有特殊的香味为食材增加天然的香味。小编要的是微辣 锅底,已经被辣哭了,但是又舍不得放下越辣越想吃,越辣越流泪啊~~~被辣过的,哭过的,才算是真正的爱过啊~~~看了下旁边桌的食客们也都是一个样子的 被虐的直喊太辣啦,但还是义无返顾的喝了两口豆奶接着吃。

若你不能吃辣也不用担心,店内也是有鸳鸯锅的,不能吃辣的亲偶尔想冒险了就在辣锅里尝试一下吧。

店内古朴的风格精细小到碗筷,均是半釉。

自制柠檬酒也是一大特色,倒到碗里来喝先闻味道开始是浓浓的酒精味道,随后而来则是柠檬的清香,品一口下肚,温热之感从喉咙顺滑到脾胃,顿时胃口暖和了起来,而柠檬的清香回甘在唇齿内留香。

店内小料是可以自己配的,麻酱料很实在吃的出芝麻的香味,如何配比搭配就看你自己咯。


九宫格火锅君的绝配就是这维怡豆奶妹子了,解辣的同时保护我们得胃。

去过四川的应该对那玻璃瓶装的维怡豆奶印象深刻。而店家马上就要到货啦。下周起咱天津的食客们也可以喝到这正宗的瓶装维怡豆奶了。这可是天津首家引进哦。

九宫格的有文吃武吃两种吃法,文吃当然就是大家都的坐在一起文文静静的捞进捞出,偶尔夹取一些食物照顾下旁边的朋友,一片祥和大团圆的感觉,而武吃则更潇洒不羁,横迈一条腿架在板凳上,端起碗筷站着直接夹取锅中的食物,越吃越酣畅淋漓。你喜欢哪一种吃法呢?

小编强烈建议大家点一盘这个泡菜,在吃火锅辣到不行的时候吃一片解辣效果一级赞。

这就是黄辣丁,原谅我的肤浅吧初听黄辣丁一头雾水,原来是小鱼啊~~

小编喜欢吃青笋他下锅之后把汤汁都吸收了,脆爽的时候吃,稍微软嫩一些时候吃都很入味。



一顿饭下来以满身是汗,辣的眼泪横流依然不忍放下筷子这就是记忆重庆的魅力。如果你觉得很好吃小编教你一句四川话 “老板你家的菜整的有点巴适哦” “巴适”的意思是正宗,地道。大体可以解释为“太好“、“很好”、“可以”、“舒服”、“安逸”、“超级爽



吃货小提醒:九宫格的吃货门道

中间格火力旺,不适合久煮,适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品:

旁边格活力稍弱,但是均匀,适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品

格子的角上火力最小,比较适合炖煮时间长的菜品,例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品

如果觉得辣度难以接受的亲们可以把火调小把食材都放到最中间那个格子涮辣度会小很多。记得多喝解辣的茶水和豆奶哦。饭前喝杯酸奶也是不错的选择。