川味火锅,麻辣鲜香的艺术

碗转敦化 2018-03-14 16:46:01

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火锅,大概是最受中国人喜爱的美食了,只要提起吃什么?喜欢吃什么?火锅总会成为大家最一拍即合的选择。有时候,它不再只是用来满足饱腹之用的食物,它变成了一种文化,体现着我们对于热闹、对于团圆的向往。

现代火锅种类繁多,北京的涮肉火锅、潮汕的牛肉火锅等等。但最具代表性的还是川味火锅,花椒和辣椒两种香料奇妙相逢,那种麻辣鲜香刺激着人们的味蕾神经,总是引得人食指大动。

吃货团又怎能错过如此美食,于是就有了今天与揽香老火锅的相遇。

▲店面装修很复古怀旧

「汤底」

▲沸腾的鸳鸯汤底超有食欲

说到火锅,最重要的、最见功力的当然就是汤底!

『红汤』 锅底由牛油制成,它有效地吸收了辣椒和花椒的味道,与市内很多锅底不一样,吃起来有炒料的香味。虽说与真正的川味火锅还是有些区别,但在本地来说已算是很正宗的了。小编希望店家不要改变初始味道,保持初心~

『清汤』 汤底呈奶白色,不像有些时候吃到的那么鸡肋(食之无味、弃之可惜),味道很足,用来涮青菜,不需要蘸料也很美味。

「荤菜」

『麻辣牛肉』 呈现方式介于机削牛肉与手切牛肉之间,大片牛肉由麻辣料腌制后,色泽艳丽。再用红汤煮过,吃起来麻辣鲜香、超级过瘾、真是一绝!

『野山椒嫩牛肉』 鲜嫩的牛肉卷着野山椒,吃到嘴里那酸爽!野山椒的酸辣结合红汤的麻辣,味道绝妙,口感丰富。(吃不了辣的朋友慎点)

『招牌QQ牛肉串』 大块的牛肉粒与各色甜椒串成一串,“颜值”就已让小编折服,更不要提味道了!牛肉肉质饱满,块儿大、Q弹有嚼劲,完全不会塞牙。一定要牛肉和甜椒一起吃,让甜椒的清香与牛肉的肉汁在口腔中达到完美的平衡,那味道至今让小编回味无穷!推荐在红汤里煮哦~

『相间肥牛』 每家火锅店都有的肥牛,肉质不错。

『芝士虾丸』 小编原本以为芝士虾丸是外面卖的那种速冻的,结果他家原来是现包的。晶莹剔透的鲜虾糜包裹着香浓的芝士,浓浓奶香中和了鲜虾的腥味,芝士也不会特别腻,味道赞哦~

『鲜虾滑』 小编吃火锅必点。但建议点了芝士虾丸的朋友就不要再点了,因为都是虾糜做成的,就没必要点太多了,除非你真的超喜欢吃虾。

『鲜毛肚』 很多人都习惯把毛肚放在锅里去煮,但毛肚要涮不要煮,夹一片毛肚,在火锅里“七上八下”就可以了,这样完整地保留了毛肚的鲜香嫩脆。

『鸭肠』 鸭肠够长,不是一小节一小节的,不会涮着不过瘾。食材新鲜,“七上八下”涮后爽脆可口。

『鸭掌』 去骨鸭掌,吃起来十分方便。建议用红汤涮,麻辣完美去除鸭掌的腥味。

『特供腊肠』 味道正宗,用红汤煮后更是别有一番风味~建议腊肠不要煮得太久,太久会丧失腊肠原有的质感,大概煮45-60秒左右即可。

「素菜」

『功夫土豆片』 果然菜如其名,摆盘就很费心思,造型独特。土豆片切得很薄,煮后口感不错。

其他素菜,如青菜拼盘、鲜藕片、干豆腐、水晶粉等都比较常规,就不作特别描述了。吃时可就个人喜好选择。

「小吃」

『冰粉』 推荐吃完火锅,来一碗冰粉。冰冰凉凉,有些许西瓜和芝麻,冰爽可口,大大解除了吃完麻辣火锅的火辣感。

此外,推荐尝试油碟,芝麻油润肠,大蒜杀菌,除了让涮菜更美味,还能消减辣味,清热降火。

下面附上地址☟

店名:揽香老火锅

地址:敦化市学府街与龙井路交汇处(原新东方烤肉)

电话:0433-6638888

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