火锅__麻辣的灵魂

猪吖来吃 2018-12-06 10:21:38

  你认为最能治愈人心的食物是什么?是一碗清淡的白米粥;一份热气腾腾的鸡丝汤面;还是一锅味道鲜美的鲫鱼豆腐汤。然而,在我心里,一顿麻辣爽口的火锅最能治愈人心。当你带着糟糕的心情,一个人坐在家中,捧一碗毫无味道的白米粥;一碗清汤寡水的汤面,抑或是一锅颜色发白的鲫鱼豆腐汤,倒不如约上三五好友,不顾路途奔波,一同直奔那家味道最好的火锅店。试想,与其坐在家中独自品尝那索然无味的孤独味道,还不如与朋友就着那油亮亮的红油锅底,在烟雾缭绕中吐槽内心的烦恼。这酣畅淋漓的感觉,确是享受。


  说到火锅的起源,要追溯到大金,话说,后金建立者,清太祖努尔哈赤,当年带兵打仗的时候。有一次全军埋锅造饭,不凑巧,水刚烧热,前方探子来报,说敌军正向我军赶来。一场大战在所难免。可是努尔哈赤看了自己的弟兄,饥肠辘辘,这样的仗可不好打。怎么能让弟兄们吃饱饭再打,胜算就会高了不少。于是他让“伙夫”把肉切薄片,直接扔锅里,水刚好开,放下去拿出来就熟了,之后沾着盐巴吃。这样熟的快吃得快。将士们吃饱了,克敌制胜。于是火锅的做法便流传了下来。其实,这大概是涮羊肉的做法,那么现在最流行的麻辣火锅呢?重庆火锅发源于清末的朝天门码头,来自纤夫的粗放餐饮方式。民国初,经小贩逐步带至街头巷尾,近几十年终发扬光大,成山城名片,引无数老饕慕名前来。但却鲜有人知道其下有陆派与水派之分:陆派火锅的特色在于用井水熬制汤卤,用井水发制食材,水中自带井盐,乃天地之赐;而水派火锅取自江河清澈活水,自带灵性,温婉细腻,为乾坤之赋。如今陆派火锅主要集中在重庆南坪南山火锅一条街,其余的大多为水派火锅。



  今天想要介绍的这家火锅店,位于沙依巴克区公园北街19号(如家快捷酒店旁),是一家比较正宗的重庆火锅,虽说味道并不是很辣,却很有味道。

                 锅底看上去相当红火啊????


   首先告诉大家一个吃火锅的顺序,先涮肉,再放菜,喜欢吃鹌鹑蛋的要最先放鹌鹑蛋,最后捞出来吃,这样才比较有味。

 

 吃火锅时选肉是很关键的,因为这直接影响到整个火锅的味道,和吃饭的心情,猪吖个人推荐大家点马尾肥牛,马尾肥牛属于先切肉,所以肉质细嫩,并且十分有嚼劲,但却不只是干柴的瘦肉,而是肥少瘦多的肉片,吃起来口感非常醇厚。

 在这里一定要说说川喜坝子的鲜切马尾肥牛,他家的肉片的很薄,每一块肉都不是很大,下入锅中后,很容易就熟了而且比较入味。最主要的是,吃肉的时候不会因为一片肉塞不进嘴里而显得很狼狈啦。


下面要推荐给爱吃辣,口味比较重的朋友们__麻辣牛肉!

麻辣牛肉选自牛里脊肉,相对来说比较瘦,可是肉质却在腌制下比较鲜嫩,味道也比其他肉类更足。


  下完肉,要给大家推荐一道猪吖吃火锅必点的菜__鲜腐竹。在下完肉后,火锅的汤汁中已经渗入了肉汁,这时候下能吸味的菜是最好不过的啦。

 看这吸满汤汁的腐竹是不是很有食欲???? 在这里也要给大家一个小贴士,腐竹不易熟,建议多煮一会儿再吃,也会更加入味哦。

  

  千层肚,火锅人士的最爱,可以不吃肉,但不能不吃这个,这是火锅的精髓。用筷子夹起一片千层肚,来回在锅中涮七次,是千层肚最好吃的时候,别问我怎么知道的????



如果真的想要吃刨肉卷,下面这两款也许会是你不错的选择。这两种肉都是比较嫩,而且肥瘦相接的,喜欢吃的不要错过!


下面这个配菜也应该是大多数人比较喜欢的__土豆片。但是个人并不建议大家点这个,因为这家的土豆切得太厚,等到土豆煮熟入味,也要化成泥了。不过如果非常喜欢吃土豆,也是可以点的,关键是注意火候!

 

先要吃素菜,有比较有味的,建议以下两个菜品。面筋吸入汤汁,豌豆苗细的根茎更容易入味,却不会显得油腻。


川喜坝子的四味锅底也是特色哦,想尝鲜的别错过,这个锅包含麻辣、菌汤,三鲜和番茄,融合更多口味,适合多人一起享用。想要尝试这个锅底的,不如多叫几个朋友一起品尝,保证味道会更好!


说了这么多,其实也想要告诉大家,火锅不仅是一种美食,更是一种文化。它是热情似火的传递,是酣畅淋漓的味觉体验。有句话这样说:“没有一起吃过火锅的朋友不算真朋友!”火锅连接起我们的感情,在烟雾缭绕中寻找希望,在大汗淋漓中获得感悟。


最后再来个小贴士!


好啦,本期的推荐到此结束,其实想要写的还没有写完,关于火锅的几个小故事想要在下一次的文章中分享给大家,感兴趣的就继续关注吧,猪吖给你比心啦☺️