伊秋水:麻辣过瘾|温哥华好吃的麻辣火锅

美丽温哥华 2018-11-13 09:02:00


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川式麻辣火锅


88日立秋,月明风清,此后,气温由最热逐渐下降。在秋高气爽之日来一顿火辣辣热腾腾的火锅,岂不快哉!而火锅的全部秘密都在一锅汤里,一桌热气腾腾的火锅,汇聚了来自天南地北的美味。中国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅,麻辣醇香,其红汤讲究的不是辣椒,而是香料,要添加什么才能使味道醇厚,辣而不燥,香气迎面,这可是一门真功夫。香料千奇百怪,少不了花椒,八角,小茴香,肉蔻,桂皮,山奈,丁香,灵草,砂仁,此外还有陈皮,当归,良姜,甘草……掌握好香料的度则可提味,化腐朽为神奇。


今次伊秋水为大家介绍几家常去的经营麻辣汤底的火锅店(没去吃过的店就不介绍了):

小肥羊火锅


这是中国的一个知名连锁饮食品牌, 不但在多伦多有分店,而且在温哥华也开了2家分店了。没有去过本拿比的分店,但经常去位于列治文的这家,个人认为环境宽敞,用料新鲜。小肥羊的特色就是不沾醬的火煱,所以他的汤底普遍比其他火锅店的浓郁,所以一些口味较淡的朋友即使不蘸火锅蘸料也是可以的。另外,酸梅汤须另点, 但无限添饮。


食材方面,他家雪花肥牛很不错,牛肉的脂肪分布比较平均,所以烫熟后味道很香。个人比较喜欢吃豆制品,因为经过长时间的煮,火锅里面的豆制品都会吸足汤汁,味道会比平时更鲜美。而茼蒿菜和金针菇是每次必点的,这两个是所有火锅类型的好朋友,无论是粤式还是日式火锅都非常适合。


PS:我一般会点鸳鸯锅,看那红通通的麻辣锅,其实并不怎么辣,所以我每次去都要求额外加辣椒。虽然他家的火锅的锅底和配料都不错,可是就麻辣火锅的麻辣锅底这一项来说,还是比较推荐如下介绍的三家麻辣火锅店。虽说不沾酱, 但为迎合客人的需要, 也有一些醬料任选, 但想再加些香菜之类的就要额外收费。

列治文店

地址:405-5300 No.3 Road, Richmond

电话:604-231-8966

本拿比店

地址:200-4755 Kingsway, Burnaby   

电话:604-434-0001


刘一手


现在,很多重庆老火锅都在连锁,迈出了国门。火锅店老字号重庆刘一手火锅也在温哥华列治文店开张了,据说该品牌已经在六个国家有了分店。刘一手心火锅的全部秘密都在一锅汤里,红汤讲究的不是辣椒,而是香料,要添加什么才能使味道醇厚,辣而不燥,香气迎面,这可是他家秘而不宣的喔。


酱料自选自调,肥牛肥羊都很好吃,蔬菜也非常新鲜,但是他家在国内最出名的黑毛肚和鹅肠在温哥华都没有供应。用餐环境也很好,既适合几个朋友小聚,也适合一群朋友欢聚一堂。


PS:这家只有单点没有all u can eat哦,现在有了冒菜和麻辣香锅都不错的。

地址: 150-4731 Garden city Road, Richmond BC

电话:604-285-6122


乡音阁

这是一家集串烤、麻辣烫、火锅为一体的川味馆。他家的红锅锅底都是已红彤彤六婆串串香锅为底,我们根据老板推荐点了重庆啤酒鸭中辣和浓汤龙骨锅的鸳鸯双拼。


串烤:羊肉很入味,鸡膝韧韧脆骨非常有口感。麻辣烫:我最爱的黄喉竟然可以任点。火锅:肉品质都不错,而且可选择的品种也很多:极品肥牛雪花肥牛 羊肉片 精品羊肉,其次海鲜和蔬菜也很新鲜 。


PS:餐馆比较小,上菜速度可以量也足,但地理位置也不太理想,路边开过不注意都看不到。不过如果开在列治文我想我是会经常去的,因为串串任吃外加火锅还是很有特色的。

地址:3048 Kingsway,Vancouver

电话:604-558-3048


麻辣妞妞


这家店是由荣获川渝火锅大赛金奖的四川火锅名厨亲自主理,麻辣汤底有微辣、中辣、特辣3钟选择。红汤很赞,又辣又香,用了大量的香料味道层次感特別丰富,绝对跟一般麻辣国汤底不一样。即使自认为很能吃辣的朋友们,建议点中辣就好了,因为他家的辣度真的是比一般火锅店的还要辣上一些。


食材方面,他家的口碑也不错,牛肉选用的是牛小排的部位,肥美软嫩在麻辣锅底中煮出來非常惹味夠;而很少在其他火锅店看到的田鸡,烫熟后味道就像很細嫩的雞肉,煮在麻辣鍋中很入味;魚片是用白胡椒粉之类的调味抓腌过,无论是麻辣还是清湯都很滑嫩可口,沒有腥味土味。属于小菜类的香辣虾和香辣蟹的做的不错。


PS:麻辣妞妞的店铺面积较小,最多只能容纳30个左右的顾客,所以如果有兴趣想去试试的朋友,最好提前订位。

地址:#1185 - 8580 Alexandra RoadRichmond

电话604-303-0086


蜀九香火锅


三国演义是他家的主打火锅,可任选三种汤底拼在一起,比鸳鸯锅多一个选择。最著名的三个是:菌菇锅,青花椒锅,和红汤锅。强烈推荐青花椒锅,香和麻的完美结合。菌菇锅的材料很丰盛有花菇香菇白蘑菇等,味道很鲜不过有点小咸。红汤锅辣味很够,涮久了也不会感觉苦涩,但佐料是需要另外收费的。


他家的食材还算新鲜还有些小特色:牛肉挺雪花的,比起大部分的四川火锅店里的要好很多;羊肉也可以;秘制双椒鱼片非常不错,涮起来特别好吃,放到紅汤里面煮辣中帶香;也是用花椒和辣椒粉腌制过的双椒牛肉有点像是改良版的滑牛,但是味道更入味。因为地方仅比麻辣妞妞的店面略大而已,所以想去的朋友们最好提前定位,不然可能需要等很久。


PS:蜀九香唯一让伊秋水不喜的是他们上菜的分量很小气,有点无视客人点菜单店的数量,而且上菜的速度也让人有些无语。

地址:168 – 8131 Westminster Highway, Richmond

电话:604 - 303-9555


秦妈火锅


可惜是因为任点任食的关系,他家的在国内的特色汤底“秦氏老火锅”、“秦氏荔枝锅”、“秦氏菊花锅、秦氏滋补锅”都不在单子上。但现有提供的红白汤底还是不错的,特别是白汤很香。蔬菜摘洗的很干净,肉类只能算尚没有小肥羊的好吃但是量上的很足,手工虾丸鱼丸味道不错,推荐特色辣牛肉,久煮不老,酱料免费,饮料需另付费。


PS:这家的服务真的算是不怎么样,尽管all u can eat的店普遍店员都不热情,但是碰到那么黑面黑口的真是第一次,用餐后问了经理才知道那是老板娘,呵呵~~~

列治文店

地址:#210-8080 Leslie road, Richmond

电话:604-2762266

时间:11:00am ~3:00pm

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