辣!爽!你连这家地道重庆老火锅都没吃过,好意思?

桐乡美食 2018-11-17 07:47:54

今天是我们

道晚安的第 25 


以下正文



身为老饕一枚,没有什么事是一顿火锅解决不了的,要是不行,那就两顿!

约上三五好友,一起!吃!火!锅!

尤其近来阴雨持续,吃火锅成了惬意的事情

端上一锅热腾腾的暖心锅

令你立马化身勇士 满血复活

不服来“战”吧!!!


今天给你们安利的这家店

生铁锅、九宫格、重庆牛油、木凳

这里有原汁原味的重庆水派火锅

还拥有九宫格火锅界最高的福利

-敲黑板-

重庆火锅其实分为两种,一种是源于南山的陆派火锅,另一种是源于码头的水派火锅。水派的年龄更老,也更注重锅底味。


地址:濮院凯旋路1133号

营业时间:16:00-凌晨1:00


正宗点①:生铁の九宫格


生铁锅+九宫格,这才是水派火锅的范儿!他家用的是祖传水派锅底秘方,用上等的牛油、辣椒、花椒等调料熬制出麻辣鲜香的铁锅特殊锅底!从重庆空运而来,保证了重庆火锅的原汁原味。




九宫格是当年江上船夫们的智慧结晶,每人独占一格,最后按格子算钱,很便利!这种模式,现在更适合用来发朋友圈




一定要配上秘制香油碟,这是进化成喷火龙的关键!重庆火锅锅底浓郁,菜在锅里涮好之后就有味道了,不太需要其他调料提味,使用香油碟更能吃到食物的原味。重庆火锅口味偏辣,使用香油碟可以保护肠胃减少刺激,另外还具有润肺降火的功效


正宗点②:食材空运,原汁原味


濮院店今年开业以来,一直任性坚持自己的味道。问了店老板,食材都是从重庆空运而来。接下来,介绍几道吃货必点的特色菜品。




首先,从今天开始请记住:吃水派火锅,必须点毛肚,不然简直白来毛肚就是要吃鲜,每天都会由飞的运来。毛肚每片都切得很均匀,就是为了不容易涮老。用筷子夹着烫是对毛肚的基本尊重,这样能使它受热均匀,质地紧密。

朋友告诉了一个屡试不爽的涮法:七上八下,即锅开到最大火力,来回反复七八次之后,一块脆度感人的毛肚就会诞生。蘸上酱料,整个嘴巴都会给脆辣脆辣脆辣填满



这盘特色嫩牛肉受尽妹子们爱戴,不仅仅是因为颜值高,而且还熟的很快+很入味。鱼哥也是每次去必点。


一次记得放多点,潜个2分钟水就能收获整整一碗,这就是大写加粗的幸福感。和蘸料搅拌,一口下去软嫩鲜香,再来一盘!



黄喉虽然是老牌明星,但架势完全不输给其它菜这一份把黄喉切成薄片状,食肉兽肯定忍不了。吃重庆火锅必点啊,脆脆爽爽的。


桐乡人吃火锅,怎么离得开肉,肉吃的最多的还是牛羊肉。在这里,他们的牛羊肉组合因为新鲜的肉质看得见,吃起来特别放心。外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,用来涮火锅是最为奢侈也是最入味。


【私心推荐】


古籍中所载“土贡梅煎”,是老重庆传统的消暑饮料,在炎热的季节,多数人家会买乌梅来自行熬制,里边放点白糖去酸,冰镇后饮用。搭配重庆九宫格火锅,一绝!到九川老灶来吃正宗重庆九宫格火锅,标配就是来一坛秘制酸梅汁



朋友要了百威啤酒爽口,说是这包装的百威不多见,所以要尝尝


正宗点③:压轴的木凳


从进店开始,老重庆的气息就遍布整个店铺,相对于那些环境简陋的传统老灶火锅店,九川老灶整洁很多。


古色古香的木质灯笼,微黄的灯光笼罩着大堂,墙绘重庆元素,包厢也是用的重庆的地名。而那一排排的老重庆竹席宽板凳,一下抹去了心中最后的挑剔



传承水派火锅,感受传统味道

说了这么多

你敢不敢来九川点特辣

随时恭候





桐乡美食福利



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①菜品全场8折(酒水、锅底除外)

②到店加店长weixin,

每桌送秘制酸梅汁一坛(每天限前20桌)