广州袍哥码头老火锅 最好这口麻辣鲜香~

广东旅游 2018-07-19 12:42:51

在广东,人们偏爱清淡鲜甜口味。殊不知,在寒意笼罩的冬天,唯有,才能刺激久已麻木的舌尖。吃上一顿重庆火锅,微微出汗,暖意环绕,顿时觉得,冬天也没有那么可怕了呢!


还有几天就要立春了。这个冬日,时有猛烈寒潮突袭,时有暴雨倾盆而下。为了庆祝春天的到来,小编约来三五好友,一起重温了一回难忘的老火锅~


袍哥码头老火锅



谁是袍哥?
袍哥并不是一个人的名字,而是清末民初活跃在重庆和四川地区的帮会。因为当时的码头搬运工人工作辛苦而工钱又少,袍哥就组织他们工作结束后直接在码头围着吃火锅,老火锅的香味四溢,吸引了不少人,逐渐形成了现在的老火锅文化


1月18日开业的【袍哥码头老火锅】北京路分舵,是小编尤爱光顾的地方~



▲ 广州街坊以后吃辣又多了一个好地方!


▲ 关二哥代表“忠义”,也很符合袍哥分享美味的态度。

口 味


主打正宗重庆火锅的【袍哥码头老火锅】,在锅底和食材方面都下足了心思,纯正的麻辣风味,让大家辣得大呼过瘾!



风 格


无论是墙上的壁画,还是挂着的玉米辣椒,都是老板们用心筛选的结果。没想到在广州这个岭南气息这么重的城市,居然有一家火锅店会给小编来到了重庆的感觉。



用 心


每张桌子的隔层都设置了不同型号手机的充电线,手机控们在这里绝对不会没电~





推荐菜式


袍哥原味牛油锅(九宫格) 98元

来【袍哥码头老火锅】自然是冲着这里的辣来的,有“九宫格”之称的袍哥原味牛油锅自然是首选。火锅油和牛油的比例是这个锅底的秘诀!固体状的火锅油渐渐加温,直至沸腾,光是看着锅里的气泡就流口水了。牛油又不同于火锅油,它可以令火锅充满独特的香气。


袍哥原味鸳鸯锅  68元

这里也有经典的鸳鸯锅,辣与不辣任君选择,这样就能照顾不同的口味了。麻辣锅这边自然不用多说,秉承着【袍哥码头老火锅】的作风,辣得新鲜辣得过瘾;清汤这边除了有番茄玉米火腿等材料之外,还有一个巨大的骨头,越熬越有味道。



火锅专用芝麻油

喜欢吃麻辣火锅的朋友对这一罐一罐的东西一定不陌生,有了它,即使不太能吃辣的朋友都能轻松享受麻辣火锅。这是火锅专用的芝麻油,可别当饮料喝了哟!


自助调料台

除了有麻辣火锅专用的芝麻油之外,大家还可以在调料台选择自己喜欢的调味料。这里不仅有让你辣上加辣的各款辣椒,还有广州朋友喜欢的腐乳、沙茶酱和芝麻酱等等。


袍哥特色空运毛肚  48元起

空运食材里面,Annik和其他编辑最迷的就是这个毛肚,同样爱辣的朋友一定懂。每天空运而来的毛肚,保证了爽口和嚼劲。


毛肚不需要涮太长的时间,在锅里7上8下就可以吃了。煮太久反而会失去爽脆的口感。毛肚另一个特点是不会吸收过多的汤汁,始终保持自己的味道!


袍哥特色鲜鸭肠  26元起

另外一样7上8下就可以入口的还有鸭肠,开始收缩和变色就可以咯。吃鸭肠讲究的也是那种脆脆的口感,嚼的时候还能清晰地听到声音。


长长的鸭肠吃起来口感非常丰富,而且也是每日空运过来的材料,所以出品品质绝对有保证。


袍哥精品耗儿鱼  68元

除了两款空运而来的食材,耗儿鱼也一定要推荐,因为太惊艳了!打火锅很少有鱼的出现,主要是太多骨头,但是耗儿鱼(也就是我们平时说的剥皮牛)完全没有这个困扰。


满满的肉,完全不用担心吃得满嘴都是骨头,而且鱼肉即使放在火锅里面浸泡一段时间也不会失去自己的鲜味。建议鱼肉可以先放,煮15分钟左右。


特色美腿田鸡  36元

袍哥的美腿田鸡真的不是盖的,每一只新鲜现杀,上桌的时候田鸡的肉确实还在抖动。你再看看那个田鸡腿肉的部分,非常饱满。


Annik一向爱用事实说话,煮熟之后的美腿田鸡,完全没有缩水,那个纤维那个嫩,放进嘴里用舌头就能撕开了,正点!田鸡煮的时间建议可以稍微长一点哦。


现切牛腱子  48元起

牛肉部分最值得推荐的是这里的牛腱子肉,看脂肪分布就知道质量很好。你爱吃几成熟的牛肉,就根据颜色的变化涮不同的时间,我最喜欢微微熟的程度。



肥瘦均衡,每一口吃下去都是纯纯的牛味。袍哥的牛腱子坚持选用牛花焦,每只牛通常只有7至10斤,哇噻,很珍贵的感觉!


袍哥鲜虾滑  32元起

想要吃火锅,又希望获得新鲜爽脆的口感,一定要点虾滑。自己一点一点拨到锅里面,享受烹饪的快感。而虾肉的鲜味也没有被火锅盖过,依然很突出。


精品肥牛  32元起

肥牛啊肥牛,没有你,吃火锅根本没有意义!袍哥的肥牛也是现刨的,每一片都很厚很扎实,即使不用漏勺也能完整的整片找出来。不说了,我要开动了。


袍哥鲜牛黄喉  32元起

切得犹如开花一样的黄喉,也是Annik吃火锅必点的菜式。每一片都很厚实,所以吃的时候建议可以加一些自己喜欢的调味料。


袍哥滋补牛脊髓  32元起

爱吃牛,每一个部位都爱。牛骨髓不仅高蛋白、低脂肪,而且还含有超丰富的优质有机钙。咬起来居然是一种软软糯糯的口感,很特别!


松针鸭胗  28元

很多朋友以为鸭胗是鸭的肾,其实是鸭的胃部。切得开花的鸭胗不用很长时间就能变熟,而且爽脆的口感让人欲罢不能,吃完一个又一个。


现炸酥肉  25元

吃重庆老火锅怎么能忘了酥肉,已经炸过一遍,所以在火锅里过一遍就能吃。但是很能吃辣的朋友,一定喜欢酥肉完全浸泡麻辣汤汁后的味道吧!


时蔬拼盘(左) 28元;青笋片(右) 12元

蔬菜方面,除了可以点一份拼盘之外,最最推荐的就是右边这个青笋片。爽脆鲜甜,完全没有因为辣味而失去原本的风味。


山珍拼盘  38元

除了蔬菜之外,Annik平时吃火锅也很喜欢点菌类的拼盘,因为菌类很能吸收汤汁。不论是辣到爽的九宫格,还是有辣有不辣的鸳鸯锅都很适合。


豆类拼盘  28元

袍哥特地为爱吃豆制品的大家推出了这个豆类拼盘,几乎涵盖了我们平时吃火锅爱点的豆制品。每一款都不同口感,不同风味!


红糖糍粑  18元

身边重庆四川的小伙伴都很喜欢吃糍粑,尤其是蘸点红糖后的味道最佳。软糯软糯的,很有嚼劲!糍粑要趁热吃哦,刚出炉的时候口感和味道都最好了。


冰粉  6元

吃完火锅,最适合来一碗冰粉降降火。每一碗都清澈见底,像啫喱一样,伴着底下的红糖一起吃,甜到入心。


袍哥英雄酒  38元起

火锅配美酒,袍哥这里有很多好酒给你选择!比如这款英雄酒,味道微甜,度数很低,男生女生都适合喝。




在广州 有许多号称正宗的重庆火锅,却很少有气氛这么好,连装潢也是依足重庆味打造的火锅店。


爱吃辣的小伙伴们,走起~~~




广州北京路分舵

袍哥码头老火锅


地址:广州市越秀区文明路63号金佰利广场二楼

电话:020 - 2813 0988

优惠

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本文转载自公众号潮叹