打火锅别超过两小时,放点豆腐可以清热泻火

健康佛山 2021-10-11 13:10:49
本周随着冷空气的到来,佛山将迎来持续的湿冷天气。而不少市民都喜爱在这个时候与家人朋友打火锅,各大火锅店的生意也红火起来。不过,吃过火锅后,不少人会出现烂嘴角、口腔溃疡甚至便秘、痔疮复发等“上火”的症状。为此,中医专家建议,要减少吃火锅而引起的上火症状,可以在汤料选择和食材选择,以及食物搭配等方面多加注意。


  探因:温热锅底、食材都易上火


  “上周末,和几个同事一起聚餐吃了火锅。因为怕上火,我们没有选很辣的汤底,选了清汤火锅,不过吃了不少的羊肉。到了第二天,就感觉嗓子不太舒服,牙龈还有些痛。”12月1日,在市中医院对面的开心大药房,前来买牛黄解毒片的市民程凯说。对此,佛山市中医院营养科张年副主任医师就指出,在中医看来,上火就是内生燥热,使得人体出现各种“燥”的表现。而火锅属于温热之品,以川味火锅最为刺激,吃多了常会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,继而出现咽喉肿痛、牙龈肿痛、嘴唇燥裂等“上火”症状。



  除了锅底,张年也提醒,食材不对也可能会引起上火。吃火锅不少人爱以羊肉、牛肉等高热量食物为主,而这些食物多偏温性,如果内热较盛的人,吃多了也会引起上火。此外,现在还兴起了不少的中药滋补火锅。一般会在汤底中添加党参、北芪、当归之类的补益药材,而对于体质属于阴虚、湿热的人或者虚不受补的人,则不但起不到滋补的功效,还会引致燥热内蕴,这也是引起上火的一大原因。


  注意:阳热体质别吃麻辣锅


  要避免吃火锅上火,张年就指出,首先要尽量少选择麻辣的锅底。由于广东的气候特征,以及人的体质特点,与四川、重庆等地不同,吃麻辣锅底很容易上火。为此,尽量要选择清汤火锅,尤其是阴虚或者阳热体质的人。另外,还不要盲目选择中药滋补火锅。



  而在食材选择上,吃火锅时还要少吃牛肉、羊肉等,可以多用鸡、鱼肉代替。吃火锅时还要注意荦素搭配,可以搭配一些寒凉性质的蔬菜,如豆腐、白菜、冬瓜、竹笋、海带、莲藕、蘑菇等。



  此外,豆腐可谓吃火锅最佳伴侣,它是含有石膏的豆制品,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦止渴的作用。还可以在火锅中加些莲子,它具有滋补强身、清心、泻火的作用。


  搭配:打火锅沾芝麻酱有助减热气


  吃火锅时,不少人还习惯吃辣椒、蒜等调料,或是沙茶酱、辣椒酱等蘸料,而这些不但会对胃黏膜造成一定的损害,也可能引起上火。张年建议,选择酱料时,可以考虑芝麻酱,它比较适合高血压、高血脂患者。酱油、麻油等较清淡的作料也有助减少“热气”。为了预防上火,不少人还习惯边吃火锅边喝凉茶饮料,这的确是个不错的方法,但阳虚体质的人,则不要多喝。另外,在吃完火锅后,也可以喝点菊花茶、金银花茶预防上火,或者吃一些雪梨、西瓜等水果,也可以帮助“去火”。



  掌握吃火锅的次数和时间,也是预防上火的重要途径。火锅吃多了容易上火,一周不超过一次,且每次最好控制在两小时以内,火锅里的汤水煮久了,汤水就变得燥热。


  小贴士:吃火锅,可以尝试喝这些


  吃火锅时,可以喝些苹果汁、橙汁、番茄汁等。此外,还可以喝点酸奶或植物蛋白饮料。这样就能给胃肠道黏膜加个保护伞。而酸奶中的乳酸菌还能减弱一些有害菌在肠道中产生的毒素,预防因火锅的油腻以及其它因素可能引起的腹泻、腹痛等。(文/佛山日报记者 闰随迎)