麻辣香锅

宁城壹哥 2020-04-18 03:57:25

用料:猪里脊、土豆、香菇、杏鲍菇、金针菇、娃娃菜、油麦菜、木耳、火腿、莲藕、豆腐皮、千页豆腐、平菇、生菜、土豆粉、麻花、香菜、熟花生、白芝麻、麻辣香锅料、豆瓣酱、食用油、盐、葱姜蒜、干辣椒、灯笼椒、花椒、淀粉、料酒


做法:


1.可以根据自己的口味选择食材。


2.土豆,莲藕,千页豆腐,火腿,杏鲍菇切片。油麦菜,娃娃菜切段,木耳泡发撕大朵,平菇撕小片。


3.准备调料,麻辣香锅料一包,干辣椒,红灯笼椒,花椒,葱姜蒜切碎,


4.里脊切片,加入淀粉,料酒,腌制20分钟。


5.起锅烧开水,下入食材焯水。香菇,杏鲍菇,金针菇,平菇,木耳,这些食材焯水以后一定要捏干水份不然炒至的时候会出水想象口感。焯至7分熟,差不多大概就是1分钟吧。


6.豆腐皮,土豆片,莲藕,千页豆腐,焯水2分钟,沥干水分


7.起锅热锅冷油,放入胡椒,干辣椒,灯笼椒炒出红油。


8.倒入腌制好的里脊翻炒2分钟


9.放入麻辣香锅料,豆瓣酱,炒去香味


10.放入葱姜蒜


11.先放入莲藕,土豆片,豆腐皮,千页豆腐,土豆粉翻炒2分钟,因为这些食材比较慢熟


12.倒入杏鲍菇,平菇,香菇,金针菇,火腿,木耳翻炒1分钟


13.放入生菜,油麦菜,娃娃菜略微翻炒,在加入少许盐调味。根据口味自己添加。


14.最后放麻花,花生米翻炒


15.关火放上香菜段翻炒一下


16.出锅后撒上白芝麻