8.5米巨人火锅店,刘德华都想插队吃

魔都吃货小分队 2018-11-05 10:59:04

刘德华、周润发排队吃

小S打包吃的台式麻辣锅

只需1元的锅底

台湾小巷的美食都搬来

8.5米挑高的巨人火锅店

8.5米高的火锅店,吃完身上没味儿~

1

连刘德华都想插队

在台湾,麻辣锅有三大家族,分别是吴记,宁记和卢记。而吴记在台湾几乎是家喻户晓,30年前第一家店由李春林创办。当年还有一件有趣的事情一度被媒体报道,刘德华收工后想来吃麻辣锅,因为天冷想询问店员是否可以免排队,不过服务员拒绝了这个请求并指了指他身后,原来当时正红的周润发居然正在排队!



台式麻辣锅也是台湾最传统的火锅口味,康熙来了曾多次推荐,被誉为台湾不得不吃的美食。14年前第一家吴记开来魔都,几乎每天都是排队排满,凭着这份麻辣锅俘获无数上海人。


吴记也是各位明星的心头好,只要去台湾必吃。当时台北有家店就开在小S家附近,小S每次工作完总喜欢去吴记吃上一回!


2

1元的锅底还无限加料

说到台式麻辣锅最大的特点,除了香而不辣口之外,就是无限续加的锅底了,感觉两个人来吃根本不用点菜。现在锅底只要1元钱,感觉老板是疯了!


除了麻辣锅底,也可以点上一份特色牛杂锅,在原锅底的基础上加入了非常多的牛杂,这下好像真不用点菜了,荤素齐活!


麻辣锅底师承四川,当年台湾的眷村内住了许多大陆逃难而来的人,其中就有四川人,而吴记的创始人就是将台湾人爱吃的鸭血、豆腐与四川火锅相结合,锅底不采用炒制而是热油泡大料,所以看着很辣却不会上火。


鸭血豆腐无限量续加

激动人心的时刻,莫过于加上满满一勺的鸭血和豆腐。牛骨汤熬制的锅底,混合豆豉、黄豆、八角、丁香等香料,闻起来就很香。


随便一捞都是,值得一提的是,麻辣锅是无渣火锅,就是你不会捞到任何的香料。萃取香料的精华后进行过滤,再也不用担心吃到花椒而嘴麻了。


鸭血非常有弹性,久煮不烂,能清晰感受到滑进口腔的感觉。而老豆腐非常吸收汤汁,夹起来的时候感觉很重,入口却一下爆汁。


汤底还放入了药材,清热去火,虽然看着是红红的辣油,但是建议喝两碗汤底,香辣却不冲鼻。


牛杂吃到饱

牛杂锅底里的牛杂是事先进行卤制,都是当天的量,卖完即止,保持新鲜度。千层肚非常脆爽,即使煮久也不会软绵无口感。


牛肚,个头倒是非常大,吃的时候非常有嚼劲~


牛黄喉,相比于猪黄喉更加的厚实,口感却更加脆,绝对不会出现咬不断的情况。


3

分等级的肉


特级胶脂肥牛,选用黑牛的前胸肉,花纹非常均匀,这类部位在潮汕非常常见。店内所有的肉都分为特级和普通。


白色的油看着像是脂肪,但其实是胶原蛋白,吃了不易发胖,口感却很绵密,不宜久煮。


特级霜降雪花肥牛,澳洲进口的牛小排,漂亮的大理石纹路,肉片虽然很大但是几乎薄到透光。


油花一入锅就马上缩起来了,几乎看不到,即使涮熟了也能看到漂亮的肉质纹理,缩成一块蘸点酱料,一口不过瘾。


精选羔羊肉,旋转型的摆盘,看上去像一朵绽放的花朵,呈现新鲜的粉红色。


不管什么肉,最好不要超过10秒,这个时候的肉质软嫩适中,咬下去还会慢慢的回辣回鲜。


4

台湾不得不吃的美食

台湾米血糕,简单来说就是猪血和糯米混合,先蒸熟以后再炸,这样才能外脆里嫩,可以直接吃也可以在锅里涮。


黑豆腐竹是台湾特有的,用非转基因的黑豆制成,所以腐竹的颜色会偏黑。甜不辣也是台湾关东煮的常客,切成三角片更入味。


超可爱的台式香肠,被做成了爱心的形状,带一点点黑胡椒的味道,咬下去还会有汁水。就是这造型可谓真是扎心了!


特色肥肠,采用肠头部分,所以每一块都非常饱满,不过相对而言会比小肠的脂肪含量高一些。


肥肠吸收汤底特别快,表面粘着辣油更滑,如果不限口味重的可以配蒜段吃,去腥有嚼劲。


丸类组合

店里所有的丸子可以选择整份或是半份,半份是四颗,都是台湾非常特色的小吃,芝士包、蟹籽包、贡丸、墨鱼丸~


芝士包入口的时候要十分注意,非常烫口,咸辣交替很开胃。蟹籽包能明显吃到蟹籽的颗粒感,而贡丸和鱼丸都很弹牙。


5

海鲜坐在船上来

大海鲜拼盘

整家店最迥异的摆盘,这可有点不务正业了。北极贝、龙利鱼片、生蚝、河虾、孔雀贝、扇贝、鱿鱼,可谓是很丰富了


生蚝的个头大小都有,不过都很新鲜,蚝肉事先已经处理好,可以直接吃,能吃到淡淡的海水味。


大虾也好,扇贝也好都要趁热吃,海鲜放久了肉质容易僵硬,吃的时候可以多浇点汤汁。


龙利鱼片都是薄切,十几秒就可以,鱼肉容易散可以放在勺子里涮,完全吃不到腥味~


现拉手工烩面


点了份面还能看才艺表演,所有的手工面都是小哥现场拉制,先将面慢慢地拉开再潇洒地甩一甩,用手将面条粗细分均匀就能下锅啦~


特精粉调制的面条倒不容易粘锅,下锅烫一会儿就能吃了,吸收了麻辣锅的汤汁面条更加爽滑。


小龙虾

最新出品的小龙虾,分为麻辣口味和蒜香口味,还有什么比边涮火锅边撸虾更惬意的事情。


个头适中,不过非常容易剥壳,肉质有弹性,蒜香味的比较香,麻辣味的倒不会很冲鼻。


有喜感的饮料


酸梅汁刚上桌的时候,看着像是二锅头,口感酸酸甜甜很不错。台湾特有的芭乐汁非常推荐,曾经有一桌客人4人喝掉了8瓶。


店内有专门的调料区自己调配,沙茶酱、XO酱、北方特有的菌菇酱,种类非常丰富。


特制的牛头牌沙茶酱,在调料区会有教大家怎样调配地道的沙茶酱,要加入一点香油、辣椒、葱、蒜,再打上一个生鸡蛋只取蛋黄部分,搅拌均匀就OK了~


6

8.5米高的火锅店


别看刚进门的时候好像地方不是很大,走到里面才发现别有洞天,全虹桥商圈唯一一家挑高8.5米的店,怎么吃身上也没有味~


全落地窗景观非常好,有时候还能看到飞机,难怪靠窗位要靠抢。


中间两个包房像是围在栅栏里的,名字也有意思,叫做台北厅和上海厅~


不管在台湾还是在魔都还是别的地方,一直在排长龙,建议想吃的提前预约一下。


用餐提示

1、绿地缤纷城店面有1100平左右,如果不想排队太久的可以试试~

2、所有鸭血及豆腐无限量续加

3、锅底可打包,每袋88元(4~6人份的鸭血和豆腐)

4、现在起锅底只需1元!具体情况详询店员

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!具体请致电商家获取详情。

店名:吴记老锅底

地址:

【绿地缤纷城店】瑞平路36号绿地缤纷城H301-H307

预约电话:021-64279916

【龙湖店】申长路869号龙湖虹桥天街4层

预约电话:021-64309587

【福州路店】福州路567号2楼(八仙商务楼旁边)

预约电话:021-33765825

人均:112元(仅供参考)

你是鸭血党还是豆腐党

你喜欢台湾小香肠还是台湾小贡丸

去台湾还有什么不得不吃的美食推荐

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作者是我


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