火锅调味品迎来科技动力

粮油调味营销 2022-05-12 09:12:24

日前,重庆市科学技术委员会下发文件(渝科委发[2016]189号),认定了“重庆市火锅调味品及菜品工程技术中心”,标志着重庆市火锅调味品及菜品工程技术研究中心(下称“中心”)正式成立。



中心主任宋祯伟表示,重庆火锅产业巨大,已经走向寻常百姓家庭的餐桌,走向世界,成为重庆的一张城市耀眼的名片,与此同时,以重庆火锅为代表的麻辣调味品更是异军突起,成为了中国调味品发展新的增长点。成立中心,就是要针对与火锅调味品相关的原料、产品、生产工艺、生产设备等进行深入的研究,使用科技的力量来克服行业的缺陷,使重庆火锅调味品产业能够更科学更健康的发展。



中心的任务就是为重庆火锅特别是调味品产业注入强大的科技动力,为重庆火锅调味品产业的国际化发展奠定科技基础。



宋祯伟介绍,重庆火锅调味品产业目前仍处于传统向现代转变的过程,急需科技力量的支撑。行业内很多企业采用的是传统的手工生产,在食品安全及品质稳定性上都存在一些缺陷。近年来,以德庄为首的火锅调味品企业,采用先进的现代集成技术,逐步形成了自动化、连续化生产线,大大提高了产品的安全性和品质的稳定性。但火锅调味品本身的科技含量较低,,因此急需改变现状,用科技来确保重庆火锅调味品产业的市场竞争力。

来源:腾讯大渝网


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