吃潮州牛肉火锅最爱蘸的调料,没有之一NothingCompare

没有之一NothingCompare 2019-09-22 16:01:54

各位资深火锅党,应该知道以下三条定理:

火锅定理一:吃老北京涮肉,要蘸芝麻酱+辣椒油+香菜沫

火锅定理二:吃重庆麻辣火锅,要蘸香油+蒜泥+生抽+蚝油+香菜沫

火锅定理三:吃澳门豆捞或者港式打边炉,要蘸海鲜汁+香葱+泰椒+香菜沫


这三条定理今天不再做证明了,这一篇咱们着重来聊聊,吃潮州牛肉火锅要蘸啥呢?能不能推导出火锅定理四呢?


潮州牛肉火锅涮起来有讲究,不过这个不作为本次讨论的重点,很多火锅店都有图有真相:


把上图不同部位的概念转换为实物,来点感性认识的话,着实有点性感,有的看起来肥瘦相间:


有的是豪爽的一大片:


有的是红嫩细软:


有的居然还镶着金边!


潮汕火锅当然少不了手打牛肉丸:

(其实吧,小编更喜欢牛筋丸,那种一口下去之后,被筋头巴脑塞得牙缝无比饱满的感觉,再到用牙签挑出来之后的无比舒爽的感觉,让人期待到挡都挡不住!)


加上油炸豆腐皮,她的宣言是:虽然我不是肉,但是我有追求!

(不瞒您说,油炸豆皮乃是小编的挚爱、深爱和真爱,这乃是一道有故事的菜:很多年以前,在珠江河畔,八旗二马路转角有家潮州牛肉店,他们家管这个叫炸枝竹,跟炸豆皮一码事,小编跟同事时常会去吃,小编等一干人等都喜欢吃豆皮煮的软糯软糯的赶脚,可是有个康姓同事(对,说你呢!)总是把这货放在锅里烫烫就夹起来吃,一会儿一大盘就吃完了,完事儿还来一句:“你们都不爱吃枝竹啊!?一大盘全让我吃了!”合着您还真是受累了!)


控制好时间,涮好牛肉之后,不要蘸麻酱,也别蘸香油,只蘸海鲜汁虽然也算爽利,可跟牛肉毕竟不是最佳搭档,要说最佳搭档,此处有图有真相:


是的,这就是今天讨论的火锅定理四:吃潮州牛肉火锅,要蘸沙茶酱+海鲜汁+香菜沫+香葱+香芹+泰椒。

沙茶的醇厚跟牛肉的鲜香相得益彰;

海鲜汁提鲜之余可适当加咸,俗话说咸香咸香,就是这个道理;

香菜跟牛肉的化学反应是那么迷人,让人欲罢不能;

香葱香芹小编觉得是可选项;

泰椒若干,多得是一丝清爽的热辣。

吃上两口之后,这么热的天肯定要汗滴禾下土,必要请出解辣神器-酸梅汤:


差不多到饭点儿了,快点行动吧,锅马上就要开了:


小编得先去占座位了,地址在:北京市朝阳区光华路1号院,潮汕八合里海记牛肉店。