火锅、串串、冒菜、麻辣烫究竟有什么区别?

三五分钟 2021-09-11 13:41:11


作为一个血液里流淌着火锅底料的四川人,

我能容忍你叫错我的名字,

但是你非要拿着几串串跟我争是冒菜,

那我也要让你见识一下什么叫辣妹子,

朝天辣那种辣。




那么,火锅、串串香、冒菜、麻辣烫、冷串串、钵钵鸡这些究竟有什么区别?

 

火锅 


按菜品份数算钱,现烫现吃,有蘸料。

火锅算是这所有麻辣锅里的最高配了。所以有客远道而来,一般就是请客人吃火锅。有红汤,清汤,鸳鸯锅等各种锅底可以选择。


点菜下锅自己煮,吃火锅要沾油碟,菜品丰富,黄喉毛肚嫩牛肉,红糖糍粑醪糟汤圆应有尽有。


串串香


按竹签算钱,现烫现吃,有蘸料。

串串是最普遍的麻辣锅形式。红汤锅底,最重要的是吃串串一定要沾干碟。


What is 干碟?

辣椒粉+花椒粉+花生碎+盐。


千万不要以为沾辣椒粉就一定是辣到飞天。我们在市场上买辣椒面,老板都会问你要微辣,中辣,重辣,特辣还是朝天辣。所以那一盘红彤彤的蘸料,包含了辣椒花椒的麻辣辛香,再加上花生碎的味道,沾完一盘还想一盘。


串串香便宜到什么程度?

以前是荤素一律一毛钱,现在大概荤菜五毛到一块一串,素菜一毛到三毛一串。而且还有免费的粥和泡菜提供。刚从菜坛子捞出来的泡菜,淋上红油辣椒,清脆爽口。最后就着泡菜喝一碗粥,这一顿串串才算吃完。


冒菜


自己拿菜称斤算钱,老板烫好给你,无蘸料。

火锅是一群人的冒菜,冒菜是一个人的火锅。


相比火锅,冒菜无论从价格还是菜品数量都有所下降。不同于其他,冒菜可以打包回家当一道菜,配干饭或者里面加一些粉类的主食。我吃冒菜99%的情境都是家里没人煮饭,只能自己出门打包一份冒菜将就一顿。但是味道却是一点都不将就!


冷串串


按竹签算钱,老板烫好拿给你,有蘸料。

冷串串也是串串的一种。跟串串香最大的区别就是冷串串是选好的菜给老板,老板帮你烫好端上来,一般一家店就一口大锅烫。


钵钵鸡


按竹签算钱,已经烫好自己选,无蘸料。

钵钵鸡是所有麻辣锅里面最省时的,老板早就把所有的菜都煮好,泡在红油里,选好之后直接吃,俨然一副凉拌菜的样子。


麻辣烫


按竹签算钱,老板烫好给你,无蘸料

不得不说,我前20多年的生命里,从来没有在四川看见过一家店叫XX麻辣烫。但是这个词又经常出现在我们的生活中。


我们的散打king,李伯伯说过:麻辣烫就是又麻又辣又烫,在四川是没有一个确切的东西叫麻辣烫的,这是一个总称。只有外地人老是把卖的一串一串的东西叫麻辣烫


外地的麻辣烫,一般是自己选菜,老板在一个大锅里帮你烫好,加调料加汤拌好给你,按竹签算钱。


现在你分得清火锅、串串、冒菜、麻辣烫了吗?

还是分不清,那有什么关系,埋头吃就好了。



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