麻辣鲜香干锅菜,道道美味等你来!

巧媳妇美食顾问 2018-08-14 15:22:41
干锅,川菜的制作方法之一,起源于四川省绵阳市,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅和中餐更为方便,占用厨房面积小,因而受到广大消费者的青睐。小编为大家整理了常见干锅菜式几种的做法,道道美味,赶紧来一个吧!
干锅茶树菇
1、茶树菇洗净切段,入开水锅里焯水后捞出沥干水备用;五花肉切薄片,姜、蒜、洋葱、小米椒切丝。
2、锅中放少许底油,下五花肉煸至出油,下葱姜蒜炒香。
3、放入剁碎的郫县豆瓣和老干妈炒出香味,倒入洋葱丝和小米椒翻炒。
4、把焯好水的茶树菇放进锅中,继续煸炒4-5分钟,加盐、白糖、巧媳妇绿酿原汁酱油后即可。
黑椒干锅虾
1、将虾洗净剪去脚和虾枪;放到大碗里,加入巧媳妇秘制料酒、蚝油、巧媳妇绿酿原汁酱油、白糖,拌匀腌制十分钟。
2、把蒜、姜切片,取一个砂锅或者保温性能好的锅子,把姜和蒜铺满锅底;倒入食用油铺满锅底。
3、把腌制好的虾及腌汁一并排入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮10分钟左右。
4、开盖撒些黑胡椒碎,盖上焖一分钟,开盖撒葱花即可。
干锅豇豆
1、豇豆洗净,掰成较长的段;锅内多倒些油烧热后下入豇豆煸炒。
2、豇豆煸炒至软烂后盛出备用;五花肉切片,蒜头拍散去皮。
3、起油锅,加入蒜头和五花肉炒香,倒入备用的豇豆和辣椒,并调入少许的巧媳妇秘制料酒和巧媳妇绿酿原汁酱油、盐、糖炒匀即可。
干锅萝卜
1、将五花肉放入开水中焯烫后捞出,白萝卜切片,五花肉切薄片,青红尖椒切斜刀,干红辣椒、蒜苗切段,姜丝备用。
2、锅里放少许油或者不放油,放入五花肉和姜丝煸炒,煸炒至五花肉出油并且颜色变金黄。
3、放入青红椒段翻炒,加入巧媳妇绿酿原汁酱油、蚝油、巧媳妇秘制料酒,少许白糖翻炒均匀后加入白萝卜片。
4、加一小碗水或者高汤翻炒,盖盖焖煮一会,萝卜煮熟后撒蒜,翻炒均匀后加入少许盐即可
干锅土豆虾
1、虾洗净后去虾线、虾须;蒜和葱切末,土豆去皮切小块。
2、锅中烧热油,待油温六成熟时放入虾翻炒,油可以多一些;当虾煎至微焦时将虾盛出备用。
3、此时锅中剩余是虾油,将土豆放入,一面煎至金黄时翻另一面,不断翻炒直至土豆变软。
4、放入少许巧媳妇绿酿原汁酱油、盐、虾、葱蒜末,还可以放点红辣椒末色泽更好,味道也更丰富,拌匀即可出锅。
干锅菜花
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟冲洗干净之后充分晾干水分。
2、五花肉切片,巧媳妇绿酿原汁、红尖椒切圈、生姜切片,蒜拍散切小块;五花肉入锅加生姜,小火慢慢煸炒出油,将肉推至一边。
3、开大火倒入菜花翻炒几下,盖上锅盖,调中火煸炒。
4、加入红尖椒和蒜炒匀加巧媳妇绿酿原汁酱油,翻炒均匀,起锅前加入盐炒匀即可。
干锅杏鲍菇
1、将杏鲍菇用手撕成条,五花肉切片,青红辣椒切条,洋葱切条、蒜切片备用。
2、将洋葱铺在干锅底部备用,锅内倒入食用油,然后放入五花肉煸炒至表面微黄。
3、加入巧媳妇绿酿老酱、豆豉、蒜片煸炒出香味,将杏鲍菇放入锅内翻炒均匀。
4、将辣椒放入锅内翻炒,然后加入盐、巧媳妇味极鲜,出锅前加香油炒均匀即可。
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