【云哥鱼嘴川菜火锅】麻辣激情,辣出鲜味

揾食珠三角 2019-09-21 16:58:13

俗语说吃在四川,味在自贡,在珠江新城这里就有一家正宗的自贡盐帮菜。盐帮菜以味厚重为鲜明的特色,有麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别,其中鲜锅青蛘和鲜锅鱼嘴便是自贡菜的代表。

☞揾食地址:云哥鱼嘴川菜火锅,位于天河区 猎德大道31号中海璟晖华庭2楼203-204室(地铁5号线猎德C出口附近(兴盛路口)的美西超市2楼)

☎揾食电话:020-38015330

【鲜锅青蛘】

广东人吃田鸡很多,青蛘却吃得少,其实青蛘越小只就越好食,肉感要比平时的更加细腻。师傅首先将豆芽烫熟,然后在锅中放入油、辣椒、姜等,再加入小青蛘一齐爆香,爆香后加水不断煨煮,再加入各种调味料调味,最后将小青蛘煮至入味就可以了。吃的时候最好从最下面夹,下面的味道会更加入味,而且辣味十足。

【鲜锅鱼嘴】

鲜锅鱼嘴绝对是到店必点菜式!鱼嘴只留下脑部精华,而脖子后边的肉、腮等等都一律去掉。师傅将各种调料爆香之后,将鱼嘴加水煮5-6分钟。这个短时间的把握可以使鱼嘴的口感特别嫩滑,鱼嘴鱼鲜红的汤汁彼此融合,热辣辣,好吃到停不下来。老板娘花花还告诉我们,吃鱼嘴的时候要慢慢尝,不然很容易吸到里卖弄的辣椒。

【干锅鱼嘴】

除了鲜锅鱼嘴之外,干锅鱼嘴也值得尝试。将鱼嘴炸至金黄,与辣椒一齐爆炒,辣味不断渗进鱼嘴里面,一口咬下去,外脆内滑,辣味也都格外刺激。

【热拌多宝鱼】

这是我们第一次吃到这样煮法的多宝鱼,先用水煮,后淋上经过各种调料爆香的酱汁,这样的多宝鱼吃起来新鲜嫩滑,辣椒的香味好吸引好刺激!

在这里不仅仅可以感受到四川自贡麻辣辣的美味,还能欣赏到川味十足的变脸表演哦!↓