击败了麻辣火锅的打边炉终于从广东搬运到宁波!开业三天5折优惠

宁波头榜 2018-08-12 14:07:27



宁波·头榜

今天,你上榜了吗?

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马家辉在《爱恋无声》中写道:锅炉的热气是最好的面具,让人仍然看见你,但看不见真的你。其实除了热气,打边炉的过程亦足以成就另一种障眼法。



打边炉到底是什么?


其实打边炉,从某一程度上可以直接与火锅划上等号,只不过广东那一带更习惯于将火锅称之为打边炉。


以为打边炉离你很远?但其实离你十分近。因为粤好已经把最地道的打边炉带到了宁波! 


为了把最正宗的吃法与大家一起分享,老板们带上总厨和几个主厨,走遍了广东大大小小的街头,每天尝试多顿广式打边炉,才终于如愿得到理想的汤底以及合适的涮料!



广东人平日就讲究食物的原汁原味, 家常的打边炉直接往锅中加入白开水,随后放入党参、黄芪、枸杞之类的常用药材,让其同排骨一起熬煮,便能熬出一锅上好的清补凉汤锅底。


家常汤底都如此引人食指大动,就更别提店内的“台柱子”——招牌走地鸡花胶翅汤底的滋味该如何美妙了!



原材料选用上等的花胶和散养的走地鸡自然成长8-10个月,肉质更加厚实也更有鸡肉的本味,鸡肉得经过多个小时烹调煲制才能成就一锅好汤底,再放入色泽金黄的花胶,使汤在极其鲜美的上更加醇厚,花胶入口脆滑顺喉,直接喝汤感觉都是一道大菜了!



不过这直接喝汤也有其中的门道:在翅汤底大火烧开之后得眼疾手快立马调小火,随后将走地鸡块倒入锅内小火泡煮3分钟以及花胶倒入锅内泡煮30秒,使其最大程度地能够浸入汤水。


最后就到了大快朵颐的时刻了,拿一小碗舀出几勺翅汤,加入两至三块鸡肉与花胶,不光是视觉上得到了十分大的满足,嗅觉什么的简直一起通感了,再品一口浓郁的汤汁,瞬间感觉得到了升华!


吃到最后,伴着花胶鸡肉连汤一同饮埋,真是好味又大补。



不仅吃法上别有讲究,粤好的小料也与其他火锅店不同。 


选用小米椒、姜丝、酱油、香油、葱丝、葱段等独家秘制而成,既保留了汤底原有的香味又为其增加了几分小米椒的爽快之感,不至于过于厚重。


笋壳鱼


笋壳鱼为走地鸡花胶翅汤底的绝佳拍档!好的鱼片不仅厨师的刀工要做到心中无物,鱼的新鲜度也是必不可少的。


汤底原本已经因为花胶、走地鸡的存在变得鲜美无比,再尝这味大鲜之物,不禁让人觉得之前的人生都在虚度啊!


蟹籽墨鱼丸


想必大家对墨鱼丸应该是极其熟悉的,但在墨鱼丸上加了新鲜蟹籽的可能就比较少见了。


手工打制的鱼肉丸子筋道但不失原有鱼肉特有的食感,在得到鱼籽的助力之后,墨鱼丸的“杀伤力”大了不止一倍,让我这个其实不太爱丸子类制品的人也完全停不住筷子。


爽口花胶云吞


看似貌不惊人的云吞,尝一口才发现是其中的内容物竟然是花胶


哇,真的超级惊喜,平日里的云吞几乎都为鲜肉、虾仁馅等等,花胶馅可真是头一遭,其食感可以用弹力十足形容,不似普通肉馅仅仅绵软的口感而是柔软中带着紧绷,每一口都爽滑Q弹,唇齿留香。


毋米粥


一直耳闻毋米粥的大名但苦于没有机会尝试,今日终于得偿所愿。


源自于顺德的毋米粥,原料上选用含有多种矿物质的纯净水和上等的泰国香米,经过多个小时的静心熬制,使米和纯净水完全的融合并打掉了米中的糖分和淀粉,只留取了米粥中含有的多种维生素、蛋白质、淀粉层……


毋米粥的“毋”字就是这个意思,而“毋”字第二层意思就是“有米不见米,只取米精华”



根本不同于普通白粥的口感,养胃是不用说了,用毋米粥来烫食更是一绝,它不仅烫海鲜没有腥味,而且烫肉类是不宜老的越烫越嫩。有别于清水锅和火锅,因为粥的密度大,可以充分锁住食物的养分和水分,所以烫什么都既鲜又嫩。



如此美味,无需等待!即日起便可以享受:



4月26日——4月28日      

全场打边炉菜品5折!!!


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(除海鲜类、饮料、酒水、调料、湿巾外)

参与店内小活动 赠送金针菇一份

(每桌每单限一份)


粤好打边炉宁波1844店

地址:海曙区和义路100号1844

    和义艺术生活中心 3F


预订电话:0574-87345285


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