麻辣火锅:又麻又辣、咸香浓郁,锅底这样做又简单吃得又过瘾

糖糖的美食馆 2018-11-12 13:38:33

寒冷的冬天最适合吃什么美食呢?那肯定非火锅莫属,尤其是现在超受年轻人喜欢的麻辣火锅。煮的沸腾的锅底、荤素搭配的食材、浓郁喷香的酱料,加上又麻又辣的口感,看着过眼瘾、吃上去过嘴瘾!每次朋友聚餐或亲友聚会,吃得最多的也是火锅了,几个人围坐在一张桌子上,锅里煮着热气腾腾的菜,把酒言欢真的是超级开心的时刻。其实吃麻辣火锅不一定非道到外面餐厅,自己在家也能做得丰富又好吃。赶快学起来吧!

火锅汤底材料:干辣椒、花椒、大蒜、姜、大葱、豆瓣酱、猪骨、牛油、八角、桂皮、丁香、冰糖、料酒、生抽、胡椒粉  火锅配料:各种蔬菜、各种肉、各种丸子,所有你能想到或爱吃的东西   蘸料配料:花生酱、香菜、葱花、生抽、蚝油

步骤:1. 煮汤底:炒料准备好,葱姜蒜切片切丝,干辣椒切成段 2. 熬猪骨汤,猪骨洗净后放在沸水中过开水,洗掉浮沫和血水后加入姜片熬3小时 3. 熬猪骨的过程中,把涮料准备好,该洗净的洗净、该泡发的泡发、该分盘的分盘 4. 制作油碟:大蒜捣成蒜泥,香菜切细末、葱切成葱花,取3勺花生酱,加入少许纯净水稀释,拌匀。将大蒜、香菜、葱花、适量蚝油倒入花生酱内,搅拌均匀 5. 吵锅底:锅内倒油,烧至6成热,下入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒,烧至色泽红亮 6. 加入适量牛油,放入八角、桂皮、丁香翻炒,最后放入干辣椒。 7. 炒的差不多后,加入已经熬好的猪骨汤,再放入冰糖、料酒、胡椒粉、生抽,煮10分钟。煮好后,将锅底放入电火锅里面,这样汤底就制作好了! 8. 依次加入各种烫料,煮熟后蘸着花生酱碟就能开吃了!

自制麻辣火锅最重要的就是汤底的制作过程,煮汤底一定要加足料,只有料足汤底才浓郁够味。辣酱的量可以根据自己的口味自行决定,爱吃辣的朋友可以多家点干辣椒。记得炒锅底的时候一定要最后放辣椒,因为辣椒炒的时间太长,容易焦掉。蘸料的搭配也很重要,喜欢吃什么口味的调料,都可以放进来,芝麻酱、牛肉酱、沙茶酱、老干妈…只要自己喜欢就行。涮菜的顺序建议是先涮蔬菜再涮肉类,因为肉煮的时候会出很多油,而蔬菜又很容易吸油。自制火锅其实一点都不难,只要掌握好汤底的方法就能做出一顿丰盛的麻辣火锅大餐,这个周末,叫上三五好友,麻辣火锅吃起来!