听说火锅出英雄,不尝遍苏城麻辣火锅,如何称雄?

头条苏州 2018-12-07 08:38:12

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清明档口碑制霸的新电影《火锅英雄》都看了嘛?

既然名为”火锅英雄” 那火锅一定是必不可少的,“老同学火锅”,就是全片的中心场所,剧情也都是围绕这家火锅店在上演。

防空洞火锅的样子,成堆的啤酒箱、墙上的江小白海报,俨然的地道重庆火锅店风格。


坤哥的演技又一次得到了升华,小编全程花痴脸加口水。口水,当然是因为火锅啦~


今天我们就来论一论这火锅之最



重庆火锅



又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。



起 先


是由挑担子的零卖小贩将买来水牛内脏,洗净后,将肝、肚切成小块,担头设有炉具,上设一只大洋铁盆,成为多格,盛载一种麻、辣、咸的卤汁,专向码头工人兜售。客人光顾时,各人认定一格,且烫且吃。




如 今


重庆火锅历经发展,火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等;出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等,美不胜收。



爱吃火锅的同道中人有许多,但


你真的会吃火锅吗?




吃火锅看似简单,却也有着复杂流程,大到锅底口味的搭配,小到油碟的配置比例,更不说需要把控火候与食品的新鲜程度。


各盘荤素泛着油脂和肌肉纤维的微光,仿佛还在随着脉搏,待不时炉火一沸,筷子小心翼翼地将一片肉从白瓷盘上夹起来,缓慢地浸没在沸腾的锅底当中,把控好时间、节奏,只有客人心中被挑逗得恰到好处之后,才能像挑起一片锦绣丝绸一般,将已换装成浅灰色的肉片迎接出水面。


在早已调制好的油碟中划过一回,这样观众最终才能尝到火锅所赋予食品的

鲜,

甜,

嫩,

香,

脆。




吃过重庆火锅的人都知道,重庆火锅讲究的是麻、鲜、香,辣,大盘的毛肚、黄喉、酥肉、牛肉,配上小酒,手别停,嘴里只管吆喝着。待到饭席过半,两耳赤红,斗志高昂,才叫舒爽。近些年来,麻辣火锅在苏州也是日渐盛行,苏州人从一开始的酸甜小清新口味变得爱上老四川那股麻辣重口劲儿,那么苏州人对重庆火锅到底到底有多爱?




苏州人觉得重庆火锅口味重吗?







苏州人吃火锅爱点什么菜呢?




但据小编了解到

高达83.6%的消费者表示,在重庆火锅的各式肉类中,最爱吃的是现炸酥肉!!


所以酥肉才是

KING OF THE MEAT!

那么问题来了,

在苏州琳琅满目的火锅店中,

哪些能称得上是重庆麻辣火锅呢?



1
重庆德庄火锅


德庄一直是苏州火锅中的佼佼者,尝遍各家火锅,小编还是最爱德庄三味锅,配上他家特色的香水豆腐,实在口水。当然,去到德庄必点的还有毛肚和土豆粉,在下菜之前喝上一碗热腾腾的菌菇汤,保证开胃!




人均:89元

店址:阊胥路745号(石路店)

      临顿路198号(临顿路店)

      苏惠路128号星都中心(园区店)

      东吴北路111号朗庭乐享汇4F4007

      人民北路3199号盛博广场4F

      钟南街永旺梦乐城购物中心2F




2
大渝火锅


大渝的毛肚也是一绝,下锅十秒,又脆又嫩,不愧为招牌!特色鹅肠宽厚爽滑,锅底的牛油也足够分量,花椒很香,辣味十足混着鲜香,如果还没去过的朋友,一定要去试试!




人均:102元

店址:平江万达B1楼(平江万达店

     吴中万达金街2楼(吴中万达店




3
辣府


苏州绝对五星的火锅店。麻辣部分的红汤是喜辣人士的最爱,香味纯正,白汤部分则鲜美,还有决不能错过的辣府变态丸子,绝对辣的过瘾,超级入味,咬上一口,辣就满满从舌尖延伸到胃,不过如果不太能吃辣的朋友还是不建议尝试啦~因为那口感可能会上你上天。



人均:123元

店址:沧浪区凤凰街99号




4
四川香天下火锅


实至名归的五星好评,赞不绝口的蹄花鸳鸯锅,回味无穷,他家的红糖糍粑是特色,香甜软糯,淋着红糖,小编亲尝,很是不错,,农家酥肉酥脆不烂,很有嚼劲。夏天的时候可以点下西瓜烧酒,酒香混着西瓜汁的清凉,和麻辣火锅是绝配。




人均:106元

店址: 工业园区旺墩路金鸡湖商业广场南广场F101(苏州旗舰店)

       中新大道西229号万科美好广场3F(万科美好广场店)

       长江路556号港龙城购物中心1F(港龙城店)





5
重庆桥头火锅


火锅文化做的很好,把桥头火锅的来历用连环画的形式表现出来,称得上火锅鼻祖。辣的很醇厚,酱料也够味。川味嫩牛肉真心推荐,服务态度也很不错,没吃过的可以去尝尝啦。



人均:109元

店址:阊胥路爱和桥公交站台旁(石路店)

      长江路9号长江壹号商城2、3号楼4F(木渎1店)

      金山南路288号广电影视城1号楼108(木渎2店)

      东环路恒润商业广场旁(娄葑店




6
重庆醉辣火锅


人气也比较旺的一家店,交通便利。自助式的点餐可以直接看到新鲜的菜品,四喜锅是点击量最高的,不吃辣的朋友也可以点,而且锅内菌菇含量很多噢,这家店的虾滑份量超足,口感紧实很是好吃!




人均:90元

店址:西城永捷生活广场4层A405商铺




7
重庆刘一手火锅


性价比很高的一家店,是苏州人喜欢的口味,锅底是独立包装现煮的,相比较而言没有之前几家的辣,食材很新鲜,但是没有重庆刘一手那么“结棍”噢 。




人均:74元

地址:江星广场店:江星广场2楼(近平江万达)

      木渎金山路85号(木渎店)

     金鸡湖大道西华林街88号邻瑞广场四楼(园区店)




8
舌尖上的渝味晓宇火锅


也是一家五星好评的火锅店,正宗川味,牛油十分足,越煮越辣,又是喜辣达人的餐桌,麻辣牛肉口感厚实,九尺鹅肠也是必不可少的。菜品设计人性,都可以半分点,猪脑可以单个点,不用怕浪费。




人均:100元

店址:凤凰街258号

     人民路3333号华豪国际二楼





9
川西部落


走成都老火锅的路线,辣锅底的香料味道很好,虽然很辣但是停不住筷子,菜品很新鲜,推荐麻辣牛肉,还有成都采耳,喜欢的朋友一定要去常常~总的来说好吃不贵,经济实惠。



人均:¥76

地址:新区运河路28号狮山永利广场

           斜塘老街川福老灶房2楼






10
御荣府火锅


交通比较便利,位于观前的富仁坊。菜品都可以半份起点,鳕鱼芝士丸里的芝士很多,特别推荐!还有乌鸡卷也可以尝尝,份量很足。店员的服务态度很热情,看到顾客有吃不了太辣的顾客还会主动把锅底的辣椒都捞走~




人均:¥84

地址:观前街富仁坊68号1楼



听完小编的一一介绍,

是不是已经觉得口水满溢,

辣不可待呢,

走,

不吃遍苏州的重庆火锅,

如何做一个真正的火锅英雄