【宝典】全城冬日火锅指南,美味hold不住!(附不上火秘诀)

柳报传媒微报 2018-12-08 16:52:38


【主播导读】

  天气变冷了,小编只想说最适合吃火锅的时候到了!被风吹得缩手缩脚的时候,进一家火锅店去大快朵颐,想必也是极好的。所以小编寻觅了一下柳州的那些火锅店,喜欢就快收藏哟~


城中区
小肥羊


推荐理由:爱吃羊肉火锅的朋友,最不能错过的火锅店,羊肉好吃是公认的,而且服务很用心,等候到一定时间送菜品,超过一小时送羊肉,不过到五十多分钟的时候她一定帮你安排位置。地方不大,桌子摆的有点挤,肉很新鲜,锅底不错,蒙古肉饼味道很特别。

地址:城中区龙城路21号瑞泰大厦2层。

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城中区
黄记煌三汁焖锅

推荐理由:该火锅的烹制是服务员全程包办的,吃货们就坐在那里玩手机+吹牛边等着食物煮熟就OK了!鲶鱼堪称是诱惑,腌制过后的鱼真是360度无死角的入味,并且鱼肉鲜嫩,让你一口下肚直接被秒杀!搭配的素菜也是超进味的说,说得小编又想去吃了哎...特制的酱汁有辣和不辣的,看你胃口了哦!

地址:城中区广场路10号步步高广场6层

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城中
秦妈火锅

推荐理由:他们家的火锅味道中辣,锅底会加上菌一起熬,所以汤底比较鲜美。主打的菜有各类口感丸子、何刷肉片等,肉片的口感厚实,值得一提的是沾水盐碟是免费的,种类很多,有芝麻酱、香油、辣椒酱、蒜蓉等,基本上该有的都有,且消费不贵。

地址:城中区五星街5栋3楼(金马美食城旁)

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城中
季季红火锅

推荐理由:超级实惠的火锅,菜品份量大又便宜,找几条街都找不到比他家还便宜的火锅店了!味道符合大众口味~非常喜欢吃他家的汤,味道像肉饼汤,很浓,芋头、大肠、五花肉必吃,香肠也不错。

地址:谷埠店:鱼峰区谷埠街国际商贸城K2H区三楼

五星店:城中区五星步行街两面针大厦3楼(柳州宾馆附近)

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城中
蜀香鱼头王

推荐理由:这是一家神奇的火锅店,没有奢华的装潢,可以每天都高朋满座,火锅的醇香溢满整条窄窄的小街。“鱼头王一定要吃酸菜锅!”今妹内心的呐喊!

地址:柳州城中区小南路77号

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城中
重庆齐齐火锅

推荐理由:说起火锅最先想到的必然是麻辣麻辣醇香的重庆火锅。重庆,作为火锅的发源地,务必要求辣越辣越好,麻辣醇香才是重庆火锅的精髓,这家店的火锅非常的重庆味,够辣够爽。

地址:五星街88号五星街5栋3楼

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城中
澳门豆捞

推荐理由:澳门豆捞秉承澳门火锅之精华,将全世界各地的深海海鲜融入一脉相承的古老秘方特色汤底中,加上现代技术的科学配制,造就了具有都市风情特色的至尊火锅文化。舒适的就餐空间满足吃货们对高品质的要求,食材优良,品质尽享~

地址:城中区高新一路东城印象3栋3楼

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鱼峰
老北京刷羊肉

推荐理由 :消费比较实惠,交通也方便,环境卫生做的很干净整洁,羊肉很有嚼劲,秋冬季节人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。

地址:鱼峰区西江路7号金泰美食娱乐广场内。

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鱼峰
三只鱼鱼火锅

推荐理由:最先吸引人的必须就这家的店名,红汤梭边鱼锅辣得恰到好处、嗜辣的人一定要吃暴力辣巴沙鱼,番茄巴沙鱼锅里的鱼汤是别样清鲜,专门献给喜欢清淡的小群体,据说古坛酸菜锅的酸菜只用自贡井盐腌制。

地址:鱼峰区鱼峰路银泰城6楼

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鱼峰
顺水湾牛杂火锅

推荐理由:该店牛仔乃现切现卖是也,绝对新鲜!环境虽然有点大排档的即视感,但最重要的是味道呀,对咩!做的好吃就什么也挡不住一颗吃货的心~

地址:柳北区北雀路十字路口(原柳化加油站)
前进店:鱼峰区箭盘山前进农贸综合市场大门门面5-9号

驾鹤旗舰店:鱼峰区驾鹤路3号

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柳东
官塘麻辣鱼馆

推荐理由:区别于麻辣鱼火锅,这家店的麻辣鱼是煮好一大盆,上桌就可以吃的那种,无需再加热那么麻烦。一锅“好料的”除了有鱼之外,还有豆芽、豆腐、酸菜、酸笋等伴侣,表面厚厚一层的麻辣红油笼罩下的鱼汤不易散热,使得吃这锅麻辣鱼从始至终都是热的,鱼肉也保持着鲜香的口感,推荐点麻辣鱼、酸汤猪脚。

地址:柳东新区柳东大道(近雒容镇官塘工业园)

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桂中
石头锅子蒸汽石锅鱼

推荐理由:从养生、保健、营养的角度来看,这家店用蒸汽石锅煮的鱼是不错的,石锅煮鱼完好的保存了鱼肉鲜嫩、汤汁原味的美感,老板是桂林人,店内正宗的桂林菜也很赞,爱吃鱼、火锅、特色小炒的朋友可以去尝尝!

地址:桂中大道6号中房世纪广场二楼

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柳北
重庆乡水源火锅店

推荐理由:火锅味道还是不错的,但是水果种类太少,周末去人很多应该提前预约才有位置。汤底的味道也很不错,是柳州比较正的火锅店了。还有各种各样的油碟自己调和免费的水果。

地址:广西省柳州市柳北区胜利路12号大润发超市3楼

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鱼峰
鱼公馆

推荐理由:分量很足,东西都是很大份的,不像其他家小火锅都是很小蝶的。这家是大碟的。总体上还可以吧,就是炉子不太好,水很久都烧不开。不过作为一个吃货是需要耐心滴~

地址:广西省柳州市鱼峰区驾鹤路95号(江滨公园对面)

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柳南
老十一生牛火锅

推荐理由:现杀生牛,肉质鲜嫩爽口,直奔主题,回味不觉。前菜中的酸教头绝对是等肉上桌的小惊喜,喜欢牛骨髓的朋友们一定要早,要早!

地址:柳州市柳南区磨滩路天鹅湖小区旁

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柳南
大巴山驴肉

推荐理由:天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。小编就给吃腻猪牛羊肉的吃货们推荐驴肉火锅啦~驴骨熬制的火锅锅底,浓香又营养。鲜驴肉嫩滑吃起来不塞牙,驴皮驴腰更加赞啦!对了,这家店有全驴宴哦!

地址:柳南区航一路11号(银山游泳池旁)

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【特别附送1:不上火攻略】


  吃火锅要避免上火,主要是注意搭配。多搭配青菜、豆腐,适当选择饮料,慢慢吃,别贪麻、辣、烫,宁愿舍弃一时的口感痛快,也最好不食或少食辛辣,节制偏热的食物,可能就不会再上火。


(1)去火“三宝”不可少

麻辣火锅让人又爱又恨,为避免引火上身,雷海燕认为,在吃红汤底火锅的时候,要注意一下平衡,可以多吃清火滋阴的食品。

1.青菜:吃火锅时,搭配大量的绿叶蔬菜,蔬菜多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充人体维生素,还有清凉、解毒、去火的作用。

2.豆腐:吃完羊肉、牛肉,适当在火锅里下一些豆腐,因为豆腐含有石膏,石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用,可减轻上火症状。

3.莲子:在火锅中加些莲子(不去莲子心),这有滋补强身、清心、泻火的作用。


(2)不图热辣,还是放一放

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃,而火锅浓汤温度可高达120℃,食物烫熟即吃的话,很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激,容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。

因此,食物从锅中捞出,别猴急入口,最好先放在小碟待微凉,慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人,吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。


(3)喝点果汁饮料可降温

涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料,这样不仅可以开胃,而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料,因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。


(4)时间控制在两小时内

火锅吃多了容易上火,一周不超过一次,且每次最好控制在两小时以内,火锅里的汤水煮久了,汤水就变得燥热。


【特别附送2:罂粟壳火锅会让人上瘾吗?】


【罂粟的结构手绘图 图片出处:维基百科】

  提起罂粟,人们就会想到开始了中华民族耻辱百年的鸦片。罂粟壳是成熟的罂粟果去掉籽后的部分。把它放在了汤里,会煮出鸦片成分从而使人上瘾吗?

我们从鸦片的收获说起。

鸦片的现代制取工艺

  许多人从电影电视中看过鸦片的制取过程:在罂粟果实尚未成熟的时候,在外壳上划出伤口,其中的汁液就会流出。等到这些汁液干了,收集起来就得到了未经提炼的鸦片。

  这其实很很传统的工艺,其弊端是显而易见的。首先,需要一个一个地在果实上划口子,然后象蜜蜂采集花粉一样一点一点地收集。两个步骤都需要高强度的手工劳动,生产效率可想而知。

  鸦片的有效成分是其中的吗啡等物质。这些物质并不会随着罂粟果实的成熟而消失。1940年代之后,高效的现代工艺逐渐得到了广泛应用。它会等到罂粟完全成熟,把果实、茎秆以及叶子都全部收割。在去掉罂粟籽之后,用水或者其他溶剂浸取出其中的可溶成分,再进行干燥得到粉末。这些粉末中的鸦片成分得到了几十倍的提高。虽然不再是传统的“烟土”外观,其中的有效成分是基本相同的。

  罂粟壳是提取原料中的一部分,其中自然含有吗啡等鸦片成分。罂粟壳和鸦片的关系,就象桔子和维生素C的关系一样——前者是含有后者的原料。

罂粟壳做调料是非法的

  把罂粟壳放在火锅的汤中,跟用水来浸取鸦片的原理是一样的。实际上,在很多地方,有用罂粟壳来泡水喝的做法,称为“罂粟壳茶”。它的有效成分,跟鸦片是并没有本质区别,只是量的问题。当然,火锅中的这些罂粟壳浸出的鸦片成分是不是足以使人上瘾,还要由吃的量和个人体质来决定。

  不过,它毕竟有潜在的使人上瘾以及危害健康的可能。而加入它所带来的好处并没有太大必要,禁止其使用也就是合理的决策。在世界多数国家和地区,罂粟壳都是受控制的物品,不允许作为调料加到食品中。

罂粟籽是不错的食品原料

  有趣的是,虽然吗啡等鸦片成分在罂粟壳和罂粟茎秆中的含量较多,在罂粟籽中的含量却微乎其微。这就使得罂粟籽可以作为食品原料。

  罂粟籽是一种很好的油料作物,其含油量可达40%以上,比大豆的20%高多了。此外,罂粟籽油主要由不饱和脂肪组成,算得上是一种相当不错的食用油。这种油在中国通常被称为“御米油”,甚至被炒作成了天价的保健品。

  除去油之外,罂粟籽中还含有进20%的蛋白质和超过20%的膳食纤维。在一些种植鸦片的地区,这些罂粟籽榨油之后的残渣可以作为穷人的食物。

  不过,罂粟籽或者它的残渣通常是作为调料使用,跟芝麻差不多。在美国,这样的调料可以随意买卖。

(以上资料来源:网络)


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