嘛好吃 青县火锅鸡 可能是比爱情还要魂牵梦绕的麻辣甜滋味

新好吃哒 2022-06-22 16:54:57
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我出生在河北省青县,自打记事起,就有这么一副画面,一大家子围坐在桌子上,桌子正中间放着一个铜锅子,锅子里面放着烧的红彤彤的碳,锅里的热汤咕嘟咕嘟翻滚,鲜美大块的白条鸡肉上下起伏,大家你一言我一语的说着最近发生的事儿,边说边拿筷子往铜锅子里下菜、粉条、血豆腐等配菜。



现在在外面上大学了,虽说天津离青县不远,但是由于平时比较忙碌,不是经常回家,不过只要回到家,一定还是会吃一顿火锅鸡,叫上老家的亲戚朋友拉一拉家常,吃着本土特色美食,真的是倍感亲切啊!只要在微信朋友圈发一条关于火锅鸡的动态,绝对会引起在外读书或工作回不来的青县人的羡慕嫉妒恨。



说到这吃火锅鸡,在青县走几步就有一家火锅鸡店,甚至还有火锅鸡一条街,基本家家火爆,程度非其他火锅可媲美。作为一个酷爱吃火锅鸡的吃货,当然对很多家火锅鸡有着自己独到的见解,有的店的口味是麻,有的是辣,有的是甜,有的是麻辣,因为每个人的个人口味不同,所以每家店都有着自己特色,吸引着爱好各种口味的食客。


对了,我喜欢吃麻辣一点的。



青县流河镇是麻辣火锅鸡的发源地,每次去吃都需要提前打电话预约定房间,直接去吃一般是没有位子的,“麻辣”是其主打特色。锅鸡的标准配置一般是,一只鸡,当然吃不了可以要半只,还有油麦菜,白菜,土豆,宽粉条,血豆腐。


铜锅子热气腾腾,鸡在锅底,表面洒满了通红的辣椒和麻椒,碳在火锅内不断燃烧加热,刚开始吃只是有一点麻辣味道,随着时间一点点过去,辣味、麻味更加沁入鸡肉内,又麻,又辣,又烫,可谓是名副其实的“麻辣烫”,人们满头大汗,大颗汗珠从脑门渗出,却又停不下来,一筷子一筷子的夹着鸡肉放在盛有蒜泥和醋的碗里,这种搭配能让人解油腻,吃起来酸辣香甜。



肉吃的差不多了,该下菜了,新鲜的油麦菜,弹力十足的宽粉,大片的土豆,鲜红的血豆腐,爱吃素菜和清淡一点的食客此时来了状态,经常如此,一桌上有爱吃肉的爱吃素的,大家互补,一锅鲜香麻辣的火锅鸡就是这样被消灭的。最后,大家会要一份饼,虽说是普通大饼却吃法不同,刚烙出来的大饼,别切成了大大小小的方块,装在盘子里,待锅内剩的鸡肉和素菜剩的不多时,倒入锅中,火锅鸡最神秘且迷人之处,就是汤料,觉得把什么食材放入汤料里都觉得好吃,或许这也就是经营产品单一,却能开遍沧州市各区县的实力。


味香浓郁,回味无比。大道至简,至尊美食也是化繁为简,但是就是这种简简单单中,彰显出青县人不简单的智慧,火锅鸡的味道,只有当青县人离开家乡,重新回忆起那种美味,才知什么叫魂牵梦绕。




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文 | 晓嵩

编辑 | 的咦



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