微火锅研发手记:为有初心终不悔,要留麻辣爽人间(下)

美食家日记 2018-09-14 14:32:42
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为有初心终不悔
要留麻辣爽人间
(下篇)
微火锅研发手记
制造产品和生孩子一样痛苦
从四月份到7月中旬,三个月时间团队都把时间花在底料的研制和饭盒的打样上,期间颇多变故障碍重重。

底料在四月份口感基本就达到了我们理想的状态,但是我们是要罐装成60克一小袋的,工厂设备的灌装出口只能罐装200克以上的大袋,罐装小袋的只能用他们分装调料粉的小口。小口的内直径太小,必须将底料磨成粉后才能罐装。但是底料磨成粉后苦味很重,严重影响了底料的口感。工厂数次尝试调整底料的炒法,均无法避免磨成粉后的苦涩味。

为了解决这个问题,陶李和工厂沟通了数次,试图在改良配方这个方向想办法。由于工厂在大邑,我们在成都,数次电话沟通,工厂按照我们的意见炒制调料后寄到成都给我们尝试,效果都不理想。

6月下旬,我们驱车赶到大邑,工厂按照我们的意见炒制出了几种底料让我们尝试。尝试的结果,让我们很抓狂,这个口感根本就不是我们原来理想状态的口感。这TM根本就是,我让媳妇给我生个娃,结果生出来长得和隔壁老王一个样啊。万般无奈的我们,只好请陶李开车回成都,取了第一次给我们做的料来做对比。尝了第一种料后,工厂的师傅才发现,底料的味道没有太大差别,我们要的回甜和鲜味全在于加的汤料粉。
这个问题终于得到了圆满的解决,我当然要告诉你在这流水账般的记录背后,是我们在工厂十余次试料时喝火锅底料的辛酸和胃酸。抠门的工厂,为了节约成本(腹黑的我估计,是老板为了避免员工打着试料的名义,天天在工厂吃火锅),没有准备试料时候的菜,所谓的试料就是把火锅底料加到水里煮开,然后大家愉快的拿勺子舀着喝。喝火锅底料的时候,我终于明白了什么叫着“吃了我的,给我吐出来”,这算是老天对我们前期公款吃冒菜的惩罚吗?
饭盒打样
饭盒生产的厂家在北京,又是一个苦逼的异地沟通案例,我想吐槽下大成都的工业制造都去哪儿玩耍了?第一次打样出来的饭盒,由于没有开导气槽,蒸汽上不来,用新打样的盒子试煮微火锅后,菜没有煮熟。

还记得当时在四季常青办公室试煮的时候,一大群人围过来夸我们的创意牛逼,是要颠覆火锅业的节奏,小武哥脸笑得都开花了(请脑补一张笑开花了的包子脸)。结果15分钟后,大家踊跃试菜,从夹菜时候的期待,到放在嘴里后的吐槽,这画面太美简直不敢看。小武哥当时真心觉得,像我这样可以靠脸吃饭的美男子,干嘛非要去搞毛线微火锅啊!!!
怒火万丈,很不得把天操个窟窿的我们,立即要求工厂按照要求修改。任性的工厂就是一句话,改不了。当时为了让工厂帮忙改,我都恨不得邀请他们蹂躏我了(偷笑,不是说了,我是靠脸吃饭的啊,哈哈)。历经反复,工厂终于答应按照协商后的意见进行修改。

同时我们也发现,第二次买的自热包发热效率低,也是影响微火锅煮熟效率的重要原因。于是我们又重新在淘宝上寻找发热效率更高的自热包(尼玛,我真心觉得马总才是人生赢家啊)。

经过以上的反复,我们的体会只有一点就是“制造产品和生孩子是一个量级的困难工作”。现在,我们的微火锅终于成型了,产后的我们很疲惫也很骄傲(这是一个比喻)。作为一个“创业未半,花光预算”的创业团队(此处是夸张),我们唯一的骄傲就是我们倾其所有实现了自己的想法。
结尾
不管怎样,他们终成眷属了,小武哥没了贞操,却仍然有一颗积极向上的初心,从未改变。当然,后面是不是改变,我也不知道。对了,小武哥,你肥皂掉了!!!对,就是你的!!!