火锅、串串、麻辣烫、冒菜 到底有啥区别?

宁夏美食小吃 2018-11-22 14:42:16

至于有什么区别

先看看小编的介绍再说吧~

火 锅

一说起火锅,大家第一个反应都是四川的(牛油/清油)火锅。给人的直观感受,红彤彤,火辣辣,锅底底料丰富,久食不腻。

还有很多种其他类型的火锅。在银川最常见的除了四川火锅,当属铜锅涮羊肉和粤式打边炉了。


铜锅涮羊肉,在北方的冬天很受欢迎。它始于清朝,采用铜锅炭火,清汤麻酱,铜锅久涮不淡。羊肉讲究肉质细腻无膻味,吃的是原汁原味。


粤式打边炉,也就是我们常说的潮汕牛肉火锅。发源于夜市的小作坊。用牛骨熬制清汤作为锅底,还原食材本味。牛肉厚薄适中,肉质甘甜,蘸上沙茶酱,鲜爽感爆棚。下面这幅图,是每家潮汕牛肉火锅都会都会在店里画的。


汕头人吃牛肉,对部位分得极其细致,而且名称更是与其他地方的叫法大相径庭,譬如吊龙、脖仁、匙柄、五花趾、三花趾、匙仁、胸口捞……乍听到,几乎以为他们吃的不是牛,而是外星生物。


串 串


将火锅中各色经典菜串在竹签上,在红汤锅里涮过之后,配上特制的干碟或油碟,吃的十分过瘾。一般的串串店以自助选择菜品,省去了服务员上菜环节,随吃随拿,自行搭配。


相较于火锅菜品一份一份上来的大气,串串便宜而且量少,每样都可以来上一点,再加上撸串潮流的兴起,串串已经在银川的美食圈称霸一席地位


麻 辣 烫


麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中。


正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。


冒 菜

如果火锅是一群人的江湖,那冒菜就是一个人的狂欢了。到店里拿个小盆拿个夹子,在选菜区选择自己喜欢的菜,菜品菜量都可以自己决定。然后端着小盆盆去称重结账,等待冒菜的出锅。


“冒”是四川一种烹饪技法,把肉和菜放到滚烫的汤锅汆熟,捞出来就能吃,还可以淋上芝麻酱,美味!冒牛肚,冒青菜,冒鹌鹑蛋,冒青笋......什么都可以冒,只要吸足了汤汁儿,冒什么都好吃!


说了这么多,你知道火锅、串串、麻辣烫、冒菜之间有什么区别了吗?

它们本是同根同源

但为了满足不同地区不同人群的需求,而变的有所不同

同时他们最大的不同还是


火锅:需要自己煮,不数签儿

串串香:需要自己煮,数签儿

麻辣烫:不要自己煮,数签儿

冒菜: 不需要自己煮,不数签儿


我们下期见!



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