吃调料,还是吃原料? 这么多年的火锅,我们都吃错了!!

扬州晚报美食团 2021-07-20 09:04:09


入冬以来,扬城的火锅店也开始热闹起来了。热辣的火锅味道,随处可闻。

食清淡出名的扬州人,仿佛一下都变得重口味了。以麻辣为特色的川味火锅,有大行其道之势。

小编也屡次受"麻辣刺激"的引诱,大快朵颐。殊不知,第二天定会出现一串“后遗症”:上火、长痘、肠胃不适、拉肚子……


究其原因,回头一想,突然明白。原来前一天,我们刷的并非是火锅,而是吃的调味……

吃调料,还是吃原料? 道理不言自喻。这么多年的火锅,我们都吃错了!!


小编就为大家推荐一家以“食材新鲜、营养健康、追求本味”为特色的潮汕特色牛肉火锅—“海记德”

“海记德”是一家以经营福建潮汕菜为特色的小店,店铺很小,但生意却很好,多为老客。

福建潮汕一带是中国最擅长吃牛肉的地方一头牛可以吃出上百种花样来。仅牛肉,也能做出数十种菜品来,不同部位,有不同的吃法。

“海记德”牛肉火锅是潮汕菜一大特色,讲究的就是:新鲜、本味、营养。

一般以纯牛肉汤为锅底,加牛键子肉和牛肉丸,再配上几块玉米和白萝卜。

开吃前,先来一碗清汤。汤在广东一带南方人的餐桌上地位十分重要,是其擅长养身的精髓。

方块状的牛键子肉,并不难嚼,牛肉入口酥香,肌键弹牙有劲;牛肉丸是纯手工摔打而成,吃到嘴里十分够劲。


刷菜品种丰富,全部为牛的各地部位。牛肉部分,按不同部位分为:牛键子、黄瓜条、米龙、前烧、眼肉、西冷等;内脏也分成:黄喉、毛肚、牛心管、胸口油等。


不同品种的吃法、入锅时间都不同,其口感也是千差万别,十分奇妙!


牛键


心口油


牛心管


牛肉丸


牛鞭汤(冬令进补,十分紧俏)

除了牛肉火锅外,海记德还有许多潮汕特色菜。

这是什么东东?我保证大多数人都没吃过。


叫做:果肉,好奇怪的名字,不过味道很好!

果肉是潮汕地区特有的特色小吃,属粤菜。小食叫“果肉”豆腐膜(薄得透明可照见人的干豆腐皮,潮汕人称“腐膜”)包马蹄、肉沫、香菇、鲜虾等馅料,卷成长条,切成小段后入油锅稍煎炸,皮薄香脆,馅鲜饱满,余味无穷,是绝妙的茶配,也是家宴上可口的小食。

炒肉饼


仔煎蛋


油炸黄鱼


白煮花螺


这家楼主打潮汕菜,潮汕的海鲜,以及各式各样的粥,都是特色。

老板介绍,为了保证口味正宗,绝大多数食材都是从潮汕发过来的,例如:酸菜炒肚片,酸菜如果用本地的,口味就不同了,不正宗了。

海鲜更不必说了。海鲜讲究的就是新鲜,他们的海鲜都是当夜从当地码头发货的。

说了这么多,还没告诉大家地址呢

“海德记”酒店,在扬子江中路,广源别克汽车4S店南,新闻小吃的紧隔壁(那边有两家,记住是南边一家)。

温馨提醒:可以提供外卖服务 电话:13773557977