Get“家常版麻辣香锅”新技能,想吃就吃从此不是梦!

央视微C 2021-10-11 13:15:55
你是否也有过想吃麻辣香锅,而味道正宗、价钱合适的店却远在天边的伤心往事?今天小编特意为大家推荐《天天饮食》钻石级菜品,铛铛铛铛,“家常版麻辣香锅”,既有大厨精心调制的香锅底料,又有依个人口味搭配的各色时蔬,简直爽到爱上整个夏天,快来看一看,学一学吧!

学习重点早知道:

1. 什么使香锅既麻且辣?

2. 食材需要预先处理吗?

3. 怎样制作麻辣香锅酱料味道才正宗?



食材

主料:鲜虾、鱼丸

辅料:腐竹、海带结、春笋、藕片、木耳、宽粉

调料:干灯笼椒、火锅底料、香锅酱、马娇、花椒等


做法

NO.1体现麻辣味的刀口椒

锅中倒入少许油,温油放入干辣椒、麻椒和花椒煸炒均匀,直到辣椒变色出香后滤出。然后放在案板上用刀斩成细碎,制成刀口椒。



NO.2食材的焯烫顺序

锅上火,倒入少许油,放入虾煸熟备用。另起锅,倒入水,先放入宽粉、海带结和鱼丸。开锅后放入青笋、腐竹、木耳焯烫断生即可捞出。


NO.3香锅酱的调制

锅上火,倒入油烧热,放入干灯笼椒和花椒煸炒出香味。下入葱姜蒜翻炒均匀,倒入香辣酱、火锅底料、鸡精、糖调味后,放入焯烫好的菜炒制入味。最后,加入刀口椒和白芝麻,翻炒均匀即可出锅!



师傅说了,“麻辣香锅就是麻辣大杂烩,想吃什么搁什么,但一定不要放叶子菜”,您记住了吗?学做饭贵在实践,可不能光说不练假把式呦,快来上手操练一下吧!

-The End-


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