【美食推荐】麻辣香锅的家常做法

美食日志 2018-08-09 11:51:35

麻辣香锅简直就是小编我的最爱,好东西要懂得分享,今天推荐的是几款麻辣香锅的简单做法,如果喜欢的话就赶紧动手试试吧!


麻辣香锅
做法一

材料:

五花肉、基围虾、西兰花、葱、姜、蒜

香料:大料、花椒、桂皮、干辣椒

调料:油、盐、料酒、糖、风味豆豉酱、麻辣火锅底料

做法:

1、冷锅入油烧至5成热,将香料中的大料、花椒、桂皮放入油里炸到香味出来,将香料捞出;

2、将剪成段的辣椒投入油锅榨至金黄捞出;

3、中火烧热油,将五花肉投入锅中煸炒,加入豆豉酱翻炒和火锅底料翻炒,加入葱姜蒜翻炒;

4、大火投入西兰花翻炒,再加入基围虾和炸过的辣椒翻炒,加入适量的盐和糖翻炒均匀即可出锅;

小诀窍

1、配料中的蔬菜可以根据口味放,我感觉土豆切成条煸一下也可以哟。

2、榨香料和辣椒的时候要注意火候,榨黑了就么香味咯。

3、风味豆豉酱也可以用其他酱料代替。


麻辣香锅
做法二

材料:

麻辣香锅调料,鸡肉,生菜,魔芋丝,土豆片,姜片,蒜瓣,鸡精

做法:

1、生菜洗净撕大片,土豆洗净切片焯水,过凉控干水分;

2、魔芋丝焯水过凉,控干水分;

3、鸡片洗净用盐淀粉腌制十分钟,焯水控干;

4、锅中放油,放入姜片、蒜瓣、麻辣香锅调料炒香;

5、放入土豆煸炒片刻;

6、再放入魔芋丝、鸡片、生菜煸炒片刻,放入鸡精出锅即可。


麻辣香锅
做法三

材料:

虾100g,牛百叶100g,土豆1个,豆腐皮1张,莴笋1根,芹菜尖3根,大葱1截,蒜7瓣,姜1块,辣椒酱2大勺,干辣椒4个,花椒20粒,泡椒2个,干贝素少许,生抽1大勺,陈醋1小勺,糖适量

做法:

1、虾处理干净,土豆、莴笋去皮切块,豆腐皮、牛百叶切丝,芹菜切段,葱切段,姜切片;

2、锅烧热,倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜爆香;

3、闻到香味后,放入处理后的鲜虾;

4、翻炒至虾变色,加入花椒粒;

5、再加入干辣椒;

6、翻炒均匀后,加入土豆块;

7、迅速翻炒,至土豆边缘微黄,加入莴笋块;

8、炒匀后,加入牛百叶;

9、加入一大勺生抽;

10、再加入1小勺陈醋;

11、翻炒均匀,最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒,再加入少许糖,炒匀即可。


麻辣香锅
做法四




材料:

五花肉1两,蒜3粒,熟芝麻适量,白菜,茼蒿,香菜,蒜苗,芹菜,菜椒,豆腐皮,炸豆腐块,冬瓜,土豆,地瓜,胡萝卜,金针菇,火腿肠等

做法:

1、土豆,地瓜,胡萝卜,冬瓜等,切薄片,用水冲洗一下,沥水待用;

2、豆腐皮切条,金针菇撕散,芹菜切段,白菜撕小块,菜椒切条,蒜苗切段;

3、五花肉切薄片,火腿肠切斜片。豆腐泡,炸豆腐块切开;

4、锅内倒入3汤匙油(比平时炒菜多一倍),小火,倒入香料炒出香味;

5、中火,倒入1汤匙豆瓣酱,豆瓣酱炒出红油后,倒入五花肉片,煸到肉熟;

6、倒入土豆块,地瓜块,略煎一会,然后加入胡萝卜,金针菇,豆腐皮,豆腐块,豆泡等耐煮的食物,翻炒后使食材均匀挂上油了,盖上锅盖焖2分钟;

7、加入青菜混合翻炒,菜略变软后加入1汤匙生抽,盐;

8、撒上蒜苗段,大火将汤收干,盛盘,撒上香菜碎,熟芝麻即可。



麻辣香锅
做法五




材料:

鸡翅,土豆,花生米,红干辣椒,花椒,豆瓣酱,八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,白酒,料酒,酱油,糖,油,盐

做法:

1、准备好原材料;

2、把鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放入料酒,盐,葱段,姜片, 白酒等腌制30分钟;

3、捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;

4、煎至金黄后翻面,同样另一面也煎至金黄后捞出;

5、这时你会发现锅中还有少许油, 将土豆片平铺在锅底, 也将两面煎至金黄后盛出;

6、烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油;

7、再加入干辣椒段,花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,爆出香味;

8、下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒;

9、倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒;

10、加入适量的盐调味;

11、再放入少许糖快速炒匀;

12、出锅后撒上些熟花生米即可。



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