小火锅开店选址的五大禁忌你犯了几个?

程大餐饮 2019-09-21 15:45:29

做餐饮,好的地段大家也都知道比较重要,它决定了后期的自然人流量的多少,但是为什么很多人明明自认为选择的地段不错,但却生意仍旧不行呢?

其实这里面真的是很有道道,不是说你自己认为很繁华,人流量多,就一定开起来不错,咱们去掉产品的问题,单纯就地址来说,不是所有的餐饮店面选址都是一样的标准,根据项目不一样都各自有特点,标准不一样。对于小火锅来说,更是如此。我们下面只说通常范围下大常犯的禁忌:

一,车流汹涌的大十字路口。

很多人觉得大十字路口是个好地方,确实是,就看你做什么,比如酒店,大型的服务等。其实拐角处如果店太小,很不容易笼络人流。何况是车流汹涌的地方,只要门前有停车或者地下停车的很适合大型商业,及酒店,但要是面积有限的餐馆,是很不行的。人流多,不代表人流多,所以一定要选择的话选择小型十字路口,人步行比较多的地方,周围两边又都是餐饮的地方,这样比较适合。总之十字路口不一定就是绝佳的地方,要看周围两边的商家情况,步行人流量,而不是车流量。

二,繁华区的街口第一个店面。

很多人认为占据第一一定很好,餐饮选址,小火锅选址也是一样,但其实你是错的,第一并不见得就是好地方,步行街的第一个店面不见得好,就连摆地摊都不见得第一个好,甚至商业扎堆的,小吃城也不见得第一个好。人群消费,以自身来考量都知道,大家不一定非常快速的就选择第一家,而是要往里面走,走走看看思考下,选择下,再做决定,而一般来说你让他走进去再往回走就比较难,而是走到哪思考差不多了就选择了。顺便还可以逛逛看看。所以第一家基本上就是走过场,除非人家已经目的很明确就是要来你家吃这个。但对于初期的店面来说这个考量其实可忽略,除非你已经经营一段时间固定客流量上来了。远近闻名了。只要你能等待也行。但是创业最起码要做到靠谱,冒险也不是胡来。

这样的店面适合一些快速食品,一拿就走,边走边吃的比较适合。

三,倒车多的地铁口。

地铁口,我之前说过,也有加盟商问过我,我断然复决了,是因为他找的那个地铁口不适合我们产品,他也不理解,说程大个小火锅也算是快时尚的火锅的啊,这样的地方人流量可以啊,我说,一,你选的地铁不是人逛街的出口,而是人经常倒车的地方,大家都匆匆忙忙根本不会逗留,俗话说急水不养鱼,你看起来人多,都是匆匆忙忙的,没人留下来说我逛个街啊什么的,你看周围有逛街的大型商业圈没?没有,所以真不适合,你看大家都是一出来就直奔公交站牌的,没逛的地方啊,再说也没有大型的居民区啊,如果有还好说,最起码能保证周围的人群。但你现在只靠的就是这急匆匆的人群,咱们这个又不是端着走着吃的。还是有些休闲意味的嘛。所以他另外找了个学校附近的商业街。生意好太多了。

四,人流少,餐饮又少的地方。

有些人为了降低门面房租成本,选择的地方真的是让人无言以对,一条偏僻的街道,周围还都是些建材,零零碎碎的衣服店,连七八糟,反正就是没有几家卖饭的。我也不知道他看上什么了,反正就是房租低,但是这样的地方可万万不能做。第一,暂且不说人流,就算有办法引到准确的大量的人流,但是这些人流愿意长期在这里来么?周围没其他设施啊,一没有逛的,二没有几家吃饭的,三店面还要淹没在一些跟餐饮不搭边的建材丛中,四这些建材又不是建材城,只是零零碎碎的,也带不来人气。所以,你们看这地儿能做么?只要满足我上面说的这几个中的一个都还是可以考虑的,但问题是一个都不能满足。商业不扎堆,没有其他商业带动,还没有住户人群,也没有大量的公司办公楼,更没有学校,一到晚上连卖建材的都关店回家了,附近居民区离的老远,连摆地摊的都再别的地方。所以实在不能选择。所以最后选择了一个大型的住宅区,房租低,光住户都足以,小区人多,晚上也出来。附近也有一些小店面,还是比较靠谱,生意很不错。

五,人行道不畅通的地方。

一条繁华的地方,紧接着就有一条店面,按理说靠近繁华是不错的,但是靠近不等于就是繁华,而且人流量都从旁边的道路上走了,因为这条道走到尽头被一个突出的建筑堵住了,所以大家都不愿意走。而他选的店面就在这尽头。不说别的,从风水角度都会有人站出来说不好的,一面堵住了,哪又不是收银台,又不是财务室,那可是需要因人流的地方。虽然背靠一个家属院,可是人家前门更繁华。后门几乎没人出来。旁边还是修汽车的一大堆,就靠这些人也不行啊?有个大商场,市场,再不行有个夜市什么的,或者小吃街的还都不错,但就是这地方,人不愿意来,走到头是死路,一进来也没啥可选择的。所以最后选择了旁边有个工业园的地方,上下班人多,虽然附近没有多少饭店,但是有他一家也足矣。

所以总体来说,选址是要考虑到房租以及地段,但更要考虑这些是不是适合本项目。不同的地方适合的商业体是不同的。所以也有一部分人看到一个店面转让,然后觉得估计效益不好,所以推测地段可能不行,但是有别人接过来以改造做了其他立马火起来了,所以,别人经营的不好不一定你就弄不好,别人做的好也不一定你就做的非常好,一切都只是个参考,要参考也需要参考选址附近的其他商业体情况如何,走位有没有相同类的,同类的情况如何?好好在哪里?不好是因为什么,地段还是味道,还是经营?分析明白,对比出来,才能做到心中有数。

程大个





程大个,程大餐饮管理有限公司董事长,白手起家,“小而美餐饮格局”倡导者,打造“程大个小火锅,程大个鱼头面,程大个麻辣香锅”等品牌提出餐饮面对老百姓才是永恒的经营概念,树立”轻经营“模式,以面对目前餐饮市场的变化,为加盟者提供了一个简洁操作,简易运行,轻松简单的创业模版,为餐饮的发展做出了前瞻性的寓言,被各媒体报道为深谙互联网的创业厨师。



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