心塞!我大重庆火锅江湖地位告急!

华龙网 2018-05-17 16:22:32


原产中国的花椒,与从美洲传入的辣椒,汇聚在一座城——重庆,产生出了奇妙的麻辣火锅味道。如今,每30个人中,就有一人从事与火锅相关的产业。这就是重庆火锅。




2015中国火锅50强出炉,重庆企业竟然只占10席。相比去年,又少了三席。虽然重庆军团仍然占据第一,但重庆火锅在火锅界的影响力和话语权正在逐渐缩小,龙哥不禁想问:“重庆火锅啷个了?”


据了解,中国火锅50强由中国饭店协会评选,每年一评,从2010年为第一届起,已进行了6年评选。当然,在历届评选中,重庆火锅都是稳居第一,但是仔细一看你就会发现,重庆火锅正在悄悄的走下坡路。


2011年-2013年,中国火锅50强,重庆占15席以上。


2014年,中国火锅50强,重庆只占13席。


2015年,中国火锅50强,重庆只占10席。


重庆火锅是重庆的名片,是重庆人最爱吃的美食之一,同时也是重庆人的骄傲。在全国火锅行业当中,重庆火锅占了半壁江山。但在中国火锅50强里,只占了区区10个席位,对重庆来说实在是有点少。


火锅在重庆太火了!


(数据截至2014年底)


重庆火锅地位为啥削弱了?



一、不是重庆火锅无能,是其他地区火锅太狡猾?


目前,国内火锅大概分为四种。

第一,以重庆的麻辣红汤毛肚火锅为代表的重庆火锅,包括成渝两地的火锅,占全国火锅版图的绝对优势;

第二,以北京涮羊肉为代表的涮涮锅,包括北京、内蒙古一代,代表企业有小肥羊、小尾羊、东来顺等;

第三,以陕西肥牛为代表的肥牛火锅近年发展也非常迅猛;

第四,广东打边炉火锅,是以海鲜火锅为主要原料的清汤火锅。

这么多种类的火锅,他们不但在本地大力发展,重庆本地都有很多,比如说肥牛火锅、涮涮锅等等……外地火锅为了迎合顾客口味,真是用心良苦呀!


二、重庆火锅口味重,外地人吃不惯?


大家都知道,重庆饮食偏重口味,火锅也是又麻又辣的,正宗的重庆崽儿最爱吃,但是外地人吃的时候,就很不习惯了。


三、重庆火锅宣传力度不够,没有走出去?


在重庆,人人都知道重庆的火锅哪家好吃,最知名的重庆火锅有哪些家。但是在外地,你问别人当地火锅有啥子出名的,他肯定会告诉你一堆你没听过的当地生意特别好的“重庆火锅”。如果你跟他讲,德庄火锅、晓宇火锅、刘一手火锅……他肯定是一脸茫然的望着你。


火锅之都,重庆如何捍卫江湖地位?

我大重庆是火锅之都,然后现在重庆火锅一哥的地位受到了严重的威胁!!!如何捍卫重庆火锅在火锅界的江湖地位?大家一起来出谋划策,龙哥先来!



一、发扬火锅文化 加强宣传

现在,人们谈重庆火锅,不仅仅谈火锅,也在谈文化。重庆火锅来源于先辈们发明创造,重庆火锅的每一次发展,都应感恩先祖,这是重庆火锅的精神文化载体。

重庆火锅应该加大宣传力度,让外地人更了解重庆火锅,更了解重庆,让火锅在全国范围内的影响力逐渐提高!


二、保持重庆火锅传统

重庆本地的火锅应该坚持麻辣口味,保证纯正的重庆火锅味道,并且申请专利!


三、适当改变外地重庆火锅口味

适当的改变下重庆火锅的口味,重庆在外地的火锅连锁店应该根据当地人的饮食习惯和口味适当的做下调整,方便重庆火锅更好的在当地发展。


四、让火锅走出去!

重庆火锅虽然一直很火,但是并没有真正的走出去,外地人知道但并不了解。截至去年底,国内经营的最好的重庆德庄火锅、刘一手火锅的连锁店的总数只有500-600家,其他品牌只有100多家。


重庆火锅,如何捍卫在火锅界一哥的地位?各位网友可以私聊告诉龙哥呃!


往期内容推荐:

央行降息,股票会涨吗?

39℃,重庆这个夏天要啷个过!

方言配音 | 劳资喊你不要买股票,你不听!勒哈安逸了