【贴士】健康地吃火锅

经管系微视角 2022-05-12 10:16:15

近日,昆明一女士因喜爱趁烫吃火锅,患上食道裂孔疝,部分胃竟然挤进了胸腔。冬天一来,许多小伙伴开启了“吃着火锅唱着歌”的惬意模式,但你知道吃火锅的正确方式吗?

吃货们注意啦!!!

支招啦~

1

不要从火锅里夹起食物就直接入口

危害:口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃的温度,火锅里的食物一取出来就吃的话,极易烫伤口腔、舌部和食道以及胃的黏膜。本来就有复发性口疮的人,口疮发生机会大大增加,或原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复,可能诱发食道癌变。

正确吃法吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的食物要量小,并等降温后入口为宜。应做到“宁舍三鲜,不要太烫”。

2

不要为求食物新鲜鲜美夹生吃

危害:如果食物没有涮熟,潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠,从而导致疾病的发生。三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫,都有可能通过火锅传播。

正确做法:吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫。涮猪肉、牛肉时,一定要涮熟再吃,做到“宁可牺牲口感,莫吃半熟食品”。

3

不要吃太久

危害:很多人涮火锅会一涮几小时,殊不知火锅汤久沸不止,久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质,例如肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重时会损伤肾功能。
正确做法不仅不要单次火锅涮太久,对于一次吃不完剩下的涮料和底汤,也应倒掉。 

4

不要贪恋麻辣火锅

危害:麻辣火锅会严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎,胃炎外,也可能引起腹泻。有便秘或痔疮“前科”的患者,如果吃多了麻辣火锅,可能使病情复发或加重。
正确做法:为肠胃着想,又麻又辣的火锅还是少吃为妙,而且不能一下子吃的很多。一旦有不适,赶紧喝些平淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。 

5

不要吃涮过的底料

危害:火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

正确做法:涮过的汤底,哪怕是清汤锅底,也要尽量少喝或者不喝 。

6

不要边吃火锅边喝冷饮

危害:很多人喜欢一边吃火锅,一边配上冰镇饮料,但温度的骤然变化会造成胃肠黏膜不同程度的损伤,轻者胃肠难受,重者胃肠出血。

正确做法:吃火锅是应尽量避免喝冷饮,做到“冷热适度,控制饮酒”。

7

不要忽略蔬菜

危害:先涮肉,最后涮蔬菜和主食,往往导致最后蔬菜吃得很少,或者干脆不吃。淀粉类食物能在胃肠内形成黏膜,减少火锅的刺激,不吃的话就缺少了这份保护。
正确做法:吃火锅应该先素后荤,并且最好先涮土豆和红薯。淀粉类食物一方面能保护肠胃,另一方面可以增强饱腹感,减少吃肉和海鲜的量,同时还能避免想吃肉带来的蛋白质浪费。 

8

不要涮太多“三高”食物

危害:高能量食物,如肥牛、肥羊等,过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险;高胆固醇食物,如猪脑、肥肠等内脏类,过多食用会增加心脑血管疾病风险;高盐分食物,如午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品,火锅的锅底和蘸料中就含有不少盐,再食用高盐的加工肉制品,容易造成盐摄入过量。
正确做法:涮火锅时,可适当多吃一些绿叶菜、淀粉类食物、豆制品、木耳、香菇等。鱼虾、贝类等蛋白质含量高,能量、饱和脂肪含量低,也是健康食材。 

火锅纵然好吃,但小伙伴还是要克制住自己哦~


火锅


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A.热水袋

B.被窝

C大雪

D.你

图文编辑:陈丹云 胡伟月

图文来源:

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