深圳火锅界又一神作,火锅底料竟要现炒?!

深圳美食部落 2018-06-03 09:12:43

一入火锅深似海,从此清淡是路人!

早就听过这家店锅底特别牛逼,

所以当在重庆火锅界沦陷已久的小编,

第一次听到要去这家店拔草时,

内心是欢呼雀跃的。


当我看到下面这一幕的时候

内心的小宇宙瞬间就燃!烧!啦!



火锅底料现炒

这家玩大了!


实诚的老板,为了让吃货安心,也是煞费苦心。虽然炒料颇为麻烦,但只要顾客要求,他们就可以现!炒!



一个红汤锅底,是对重庆火锅最基本的尊重。点鸳鸯锅,大重庆人会对你失望的。当老板端上一口铁锅,在我面前依次放入各类炒料时,我就被这一坨白花花的固体阿坝州牦牛油给震惊了!


足足有3厘米厚,难怪可以沸腾出如此浓郁的香气,加入醪糟,更将牛油香气激发到90%以上,香得简直把持不住。


接下来轮到辣椒油出场,汤底是用牛油,各种辣椒和13种香料特制而成,原料来自原产地重庆,控制比例在64


  沸腾前  



  沸腾后  


开火后当牛油慢慢融化,沸腾出的黄色油沫,不必撇掉,等红锅越煮越红时,便会自动消失。席间四处皆红斑点点,吃货的斗志越发高昂,牛油香气飘散,脑海只剩“刺激”二字。


Tips:如何鉴别好的锅底

汤滴在桌子上,不一会就会凝固成蜡状,凝固越快,牛油纯度越高,且颜色偏黄,不信你可以亲测。


红锅沸腾时,

菜品也准备妥当,

先上一张全家福。



怎样假装在重庆吃火锅?


上到黄喉,脑花,镇中鸡,

下到贡菜,竹笋,宽苕粉,

麻辣藝号将重庆特色都搬到深圳,

吃得正宗才能假装的毫无破绽!



五大头牌开路


主角1号:稻田毛肚


每晚都被吃货翻牌的稻田毛肚,

怎一个爽脆了得。

每日重庆空运,保证新鲜,限量60份哦~


▲88元/份


烫好的毛肚表面微微起气泡,

就证明是新鲜的。

默念烫毛肚咒语:

七上八下~七上八下~~开吃!


主角2号:镇中鸡--鸡中明星


在没来这家店之前,

小编已经被去过的同事安利了这道镇中鸡

他们神秘的说这是【鸡中的明星,鸡中的战斗机】

让我务必要点。


▲32元/份


我:“镇中鸡?excuse me ?不是明星吗?”

老板:“这是一只来自重庆古镇磁器口的招牌鸡,所以叫镇中鸡。”

我:城会玩......



重庆空运而来的镇中鸡,

腌制的时候加入了红薯粉,辣椒和蛋清等,

吃到嘴里十分嫩滑。


(仲基,中鸡傻傻分不清~)


主角3号:艺号爽口肉


一天卖出80份的爽口肉,

用的是猪后颈肉片,有肥有瘦,

算得上猪身上最好的肉。


▲38元/份


涮过之后,入喉爽口滑顺,口劲适中。

38元一份,我不管,我还要再吃1份。



主角4号:水中萌物---耗儿鱼

 

川渝人吃火锅最喜欢的耗儿鱼,

一般火锅店都是裹着冰下锅

但这家是现杀现上的,所以大家别觉得奇怪。


▲38元/份


一口一个鱼肉入口,

能明显鱼肉的鲜与红油的麻,辣在互动,

满嘴都是惊喜哟~



主角5--秘制肥肠

 

肥肠用秘制的卤汁先酱好,

下锅久煮不老,

口感也不会过于肥腻!

▲36元/份


小编一个人把半盘干掉了~

实在因为太饱,另外半盘才被我剩下了~


主角惊艳,配角也好呷


皇帝贡菜VS四川方竹笋

有多少人是为了这道毫不起眼的贡菜干来这家店的,举手~


▲22元/份


相传清乾隆年间苔菜被当贡品进了宫,因此被称作皇帝贡菜。下锅涮个1分钟即可,口感特别像萝卜干,吃起来脆生生的。



而外表清秀的方竹笋,是来自大自然的馈赠,鲜中带甜,爽口带香。


▲25元/份


鸭肠vs黄喉

 

老板说:“我们没有鹅肠,只有新鲜的鸭肠”。每天只空运10斤!要吃得趁早!

▲38元/份


很多人以为黄喉是喉咙,其实二者没半毛钱关系。我就知道你们不关心这个,只要好吃就行。


▲38元/份


蟹腿肉&蟹柳VS肥牛VS午餐肉

25元&22元/58元/28元

 

如果你是肉食动物,再来一份蟹腿肉&蟹柳VS肥牛VS午餐肉都是不错的选择。

 

土豆粉vs宽苕粉


▲98元/10元


 土豆粉顺滑,宽苕粉劲道,

我喜欢吃土豆粉,你们呢?


红糖糍粑&红糖锅盔&现炸酥肉

 

这几道小吃是必点,小编最爱红糖糍粑,一口一个,有种魔力让你停不下来。

10元/18元/28元


鲜酸奶


红油锅越吃越辣,

那股辣劲就像兴奋剂,

一直在刺激我的鼻子和大脑。

这时候必须来一杯店家自制酸奶,

酸酸甜甜很解辣。


▲15元/份


老板请你们免费吃?


老板是个直爽boy

本月周年店庆

特地为部落粉丝准备了特别的福利

强势插播ing



环境也相当巴适?


简约古朴的门头,涂鸦壁画、铁锅瓦碗,十几张木桌木凳,体现着老板的用心。



古朴中透着典雅,在这里烫江湖气十足的重庆火锅又有了些不同的感受。



大大小小错落有致的包厢,充满了浓浓的蜀国气息,避免过多喧嚣,颇有置身重庆之感。


【店名】麻辣藝号

【地址】 罗湖区 春风路3002号金碧酒店首层

【电话】 0755-82285111 0755-82125985

【人均】100元

【营业时间】11:00-03:00




深圳美食部落


合作微信 | blogholder

爆料投稿 | blogsz@qq.com