啥米?!超人借来小叮当的放大枪,把牛肉面放大啦!(附牛腩火锅做法)

BB超人源生美肌 2021-04-06 11:24:09

话说2017也走到尾段了,

老超人最近事情真的挺多的,

家事为主,杂七杂八的,

想要认真做一碗面的时间都要挤出来,

导致近段时间公众号更新得很慢,

谢谢大家不删之恩,

今天认真地滚出来做一碗面。

(还附带一个粤式的牛腩火锅做法喔)

【蕃茄浓汤牛肉面】

天气降温了,超人再怎么装逼,也装不过一碗暖暖哒牛肉面!


【材料】牛腩、生抽、老抽、柱候酱、冰糖、食盐、月桂叶、八角、姜、蒜、白酒、白萝卜(如果单纯做一碗面面,不需要这个)、蕃茄、鸡蛋、木耳、青葱、沙茶酱、淀粉、薄盐生抽。


【做法】

1.牛腩洗干净,切成中等大小的块状。



2.准备好需要用的姜片、蒜、月桂叶和八角,其实还可以放花椒,怕太燥火我不敢放。



3.牛腩块先灼一次水,煮到像下图一样,泡泡浮沫都出来了,关火,所有的水倒掉,牛腩块也用清水再冲洗一次。



4.锅里热油放入姜片和蒜瓣炒香,倒进牛腩块,放进去适量的白酒,大火翻炒到白酒收干,然后放入清水,这里就要注意了,如果是做菜吃或者单纯想要焖好牛肉做面,水没过牛肉一点就可以,但由于我一块牛肉吃了两次,当晚是做火锅吃的,所以我放进了多一倍的水。

水烧开后,放入冰糖、生抽、老抽、柱候酱、月桂、八角,转成小火,盖上盖子焖煮至少3小时。



5.如果做火锅吃或者说要煮萝卜焖牛腩,3小时后放入白萝卜块,再焖煮1.5小时,这个时候牛肉也全部都软酥入味,连汤带肉、萝卜换到一个打火锅用的锅里,就可以往里面放各种蔬菜、肉类去涮,还可以放乌冬面等等,调个自己喜欢的蘸料,超好吃!反正一定要牛腩先焖,再放萝卜,萝卜才不至于太烂。

如果不放萝卜,步骤4的焖制时间直接延长一小时左右,也可以用压力锅,但是超人没有这个东东,哈哈。



6.面汤来了,拿几朵木耳提前泡软,切好蕃茄,头和尾部的一点点蒂要切掉,留几块小的等下装逼用。



7.面条先煮好,放在凉水或者冰水里稍泡过一下,再把水倒掉,面留在碗里备用。




8.再切一些姜片,剁蒜蓉和放一至两只小辣椒,锅里重新热油,炒香这些料头后,倒进去适量的清水(就是你打算面汤有多少,就放多少水)。

水烧开后,把蕃茄(不包括装逼的几块)扔进去煮一会儿,皮就褪下来了,捞起来扔掉。



9.然后水里调味,盐+高汤素(或者鸡精)+一点点焖牛肉的汁,在煮的过程中用铲子把蕃茄压烂,彻底煮出味道,泡软的木耳也放进去灼熟,最后才把刚刚留下的几块要装逼的小蕃茄扔进去,稍为煮软就可以。



10.用一点柱候酱+沙茶酱+薄盐生抽+白糖+水+一点淀粉,调成浓汁,放锅里煮开。



11.煮个溏心的鸡蛋(我娘说我之前的煮得太溏啦,所以这次多煮了一分钟),把所有的配菜、牛肉都压在面的上面,舀进去热的蕃茄浓汤,刚刚煮的浓汁浇在牛肉上,撒上葱花,搞定!


某次搭一位好心的帅哥帮我买的小玩具,台湾牛肉面,哈哈虽然我做得不是地道的,但是复制起来也蛮像的嘛,好玩好玩!!


接下来的时间里

老超都有可能家事较多,

没有能天天更新,

还是感谢大家不删之恩!




用过的美女都惊喜爆啦!

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