最能吃辣的,第一不是四川,重庆只是第二……

好豆 2018-09-21 11:30:41

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文章来自“众信旅游”


最近几年,你吃辣的机会是不是越来越多了?

整个饮食环境好像都在向辣菜靠拢,

辣菜馆子遍地开花,

行走于江湖的型男辣女们,没有三两下吃辣的功夫,

都不好意思出来跟大家胡吃海塞!



吃辣的时候,你有没有这种感觉,

鼻涕横流、满嘴冒火、汗流浃背·······

胃里翻江倒海、菊花隐隐作痛,

可是,还是控制不住自己的双手,

又夹起一片红彤彤的送入口中,

吃进嘴里,一口吞下,这叫个舒坦~



喜不喜欢吃辣?能不能吃辣?能吃多辣?

似乎已经成为了能不能约饭的前提条件,

那么,你知道,哪个城市最能吃辣吗?

重庆?成都?湖南?四川?

让我们接着往下看!




哪个城市吃的辣椒多


我们先从辣椒的消耗量上来说,中国的辣椒种植面积133万亩,仅次于白菜,占全世界的35%,2016年辣椒的总产量为3133万吨,总产量占世界辣椒产量的46%,其中大部分都是供给本国消费,中国的吃辣人群超过40%!



辣椒消费大省——四川,每年消费鲜椒十万多,干椒20~30万吨,尽管人均年消费干椒3kg以上,但比起湖南来说这个量还不算什么。




湖南人年均食用辣椒10kg以上,尽管湖南也是辣椒的主产区,但本地的产量根本不够当地人消耗的,仅能支撑6月至9月的短暂时间。加工的辣椒制品更是70%都要通过外省调运,这才是名副其实吃辣大省!恨不得米饭都要拌着辣椒吃……



重庆同样是国内辣椒的主要产地之一,但由于火锅、串串香等美食,使用成堆的辣椒进行调味,所以消耗量更加庞大,重庆每年至少消耗50斤辣椒,在数量上冠绝全国。



中国吃辣的人数占了世界的一半,是全世界最能吃辣的国家,想想一年可以吃掉上千万吨的辣椒是多么可怕的数字,那么多辣椒连起来能绕地球无数圈了吧!




哪种辣椒辣度大


但是,光凭消耗量大可不能说明这个地方的人能吃辣,因为辣椒的辣度也是分等级的,食用辣椒最辣的几个品种并非来自湖南四川,而是产自云南和海南!云南涮涮辣和海南黄灯笼椒是中国“特级”辣椒的代表。



而且,辣椒的烹饪方式也会使辣椒的辣度有所改变,辣椒素只能在一定温度范围内发挥作用,当温度上升到200摄氏度时,辣椒素就会被破坏,所以高温烹调能有效的降低辣度,高温油泼更是不折不扣的辣味杀手。



同样,辣度也会受到其他味道的影响,酸味、甜味、苦味都能有效的降低辣味。




最能吃辣的五个城市



5

贵州


关于吃辣,江湖上流传着一句话:“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣!无数海外留学生的女神——“老干妈”就产自贵州,由此可见贵州在吃辣界的一席之地。



贵州吃的不是单纯的辣,而是干辣、酸辣, 一般贵州人家里,基本备有四种辣椒:辣椒粉,专门为荤菜配蘸水的;油辣椒,这是为吃粉、面用的;泡菜类型的糟辣椒,剁得碎碎的,这是专门炒菜、炒饭用的;干的红辣椒,炒菜时下锅煸炒。



4

江西


江西人天生爱辣,喜欢香辣,偏爱咸鲜。江西有个地方可能是全中国吃得最辣的地方,那就萍乡市,据说这地方煮粥、炖汤都要放辣椒!江西广大地区的辣菜有一种辣椒的纯粹感,去过江西的人知道这儿的辣椒刺激爽口,通透回味。




3

四川

四川人吃辣全国著名。这和四川盆地的气候有关——潮湿,寒气湿气容易入体。吃辣足以开胃消食,让人血液加速,散寒除湿。所以四川的辣是麻辣,是穿透阴寒湿冷的利器,是舌尖跳动的快感。



四川人更喜欢麻辣味 ,吃辣水平以成都和自贡最为突出,巴蜀一带人讲究辣椒入到菜里面的味道,辣的味道都融入在那红油里,满桌辣菜看起来让人想起“全国山河一片红”……那种酷辣和酷麻,让你眼冒金星,吃罢有头重脚轻的感觉!




2

重庆


辣是重庆的魂,也是重庆人的性格。几乎和重庆有关的每一个美食里,辣都占据着主导地位。重庆妹子的辣是耿直豪爽,重庆味道的辣是泪牛满面。这种辣不是单纯的辣,而是辣得通透和爽快。吃过重庆火锅的人,都表示连火锅底料都有其他地方找不到的独特味道。




1

湖南


有人说在湖南, 跟厨师说:这个菜不放辣。 厨师撂下炒勺:来来来,那你来炒。对,湖南是全中国最能吃辣的地方。对湖南来说,辣已经是无所不在的习惯。



湖南人都是无辣不欢的主,凡湖南的菜肴,不论是炒、烧、蒸、煎、炖,还是烹、煮、煲、焖、炸以及凉拌,处处离不开辣椒作料。湖南人吃辣有点儿硬骨头六连的气势,不畏艰险,迎辣而上!





辣椒,带来的并不仅仅是美食中对味蕾味觉的刺激,也对人体健康有着无可替代的促进作用,辣椒含有丰富的维生素c,它不仅能促进血液循环,还可以降低血脂,减少血栓的形成,只要食用有度,对身体的好处也是大大的。



每一个无辣不欢的人心中都有不同的“辣椒之城”。

在你心里,最能吃辣的城市又是哪个?

你最喜欢吃的一道辣菜又是什么?

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