超丰富的火锅蘸料集合,总有一款适合你!

囡囡逛吃笔记本 2021-04-06 13:00:55


据说每个爱吃火锅的吃货,

都有一套独家火锅蘸料秘方。

千万别看这小小的蘸料,

它可是起到火锅好不好吃的决定性作用!


以前小编吃火锅,

以为调料只要辣椒、醋、和生抽就够了,

谁知道上次跟闺蜜去吃火锅,

彻底被她隐藏的“调料”技术给惊呆了,


于是

为了福利一直关注1912的宝贝们,

终于从闺蜜那里要来了撩汉子必备的

终极奥义之《火锅蘸料大全》

吃到一半就开工为你们干活,

还不赶紧收藏了~



开始之前,我先隆重介绍一下今天的小料群演们:

基本素材

⊙ 水性蘸酱:酱油、醋、汤底、饮料

⊙ 半固态蘸酱:沙茶酱、麻酱、辣椒酱、豆瓣酱、韭菜花酱、南乳汁

⊙ 固态蘸酱:葱花、蒜末、香菜、辣椒圈、白芝麻、辣椒面、盐、糖、胡椒粉

⊙ 油性辅料:芝麻油、香油、辣椒油、芥末油


看懵逼了吧,

下面快来学学几款经典火锅的蘸酱怎么调吧!

1

麻辣锅底



面对麻辣的锅底

油碟是最伟大的发明

提香又降温


蒜泥的甘苦,

混着香油的香味,

吃的时候先是香油的味道,

接着可以品尝到底料的麻辣,

而蒜泥又可以带出食材本身的味道。

这款油碟可以算是基础款了。


香油降辣,

醋可以解辣,

生抽可以提鲜。


这个搭配,

在川渝麻辣火锅中,

每一样都必须有。


这款油碟其实不限于川渝火锅,

简直就是百搭款。


这个搭配真的是好吃到飞起。


这个油碟蘸素菜或许会更合适,

或者蘸着酱,空口吃一大口肉。



2

清汤火锅


清汤锅底用的是高汤

汤里基本不需要加任何调味料,

底料用的是海鲜、肉类,以及一些煲汤的药材,

这样的可以在最后,

喝到一口补汤。


基础搭配的一款蘸料碟,

把香菜换成葱、姜、蒜都可以呀!


加入各种肉类来涮火锅,

算是清汤火锅一个特色。

这款蘸料碟配鸡肉真的很鲜美哦!


这个搭配中,

每一样都有提鲜作用,

白糖可以增加生抽的风味


这个搭配,

在清汤火锅中,

最适合是海鲜锅,

生抽、蒜泥都有很好的提鲜作用,

小米椒适合那些爱吃辣而又不太能吃辣的人。


这个蘸料碟比较适合爱吃辣的宝宝们,

吃的时候要再加一点火锅汤。




每一种蘸料都可以按照自己的口味来调整搭配

其实,吃火锅最大的乐趣是,

爱吃什么点什么,

连蘸料都可以随心所欲自己调噢