麻辣教程:麻辣干锅小土豆!

辣道坊 2020-12-08 12:21:51

 



土豆的外皮在小火油煎的滋润下,脆韧焦香,却并不吸油,吃起来毫无油腻感,内里绵软湿润,麻辣鲜香中隐隐回甜,还有一丝若有若无的醋香。 


小土豆洗净

把貌似要生芽的地方挖掉

放入蒸锅蒸熟,蒸熟的土豆取出晾凉

取一个土豆放砧板上

用刀轻轻压扁

依次压完所有土豆

两面洒适量盐,腌制十分钟

平底锅放适量相公寨纯茶油,把腌好的土豆放入煎至两面金黄

取出备用

原锅加少量油

小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎

待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆,小心翻炒几下倒入提前准备好的调味汁(这里用的调味汁是生抽半勺,清水半勺,少量糖和数滴香醋,你也可以根据自己的口味调整,调味汁要提前混合均匀)


炒至干爽即可

钱途无量,从“锅”开始!