生活在台湾,如何吃一口正宗的火锅

台湾留学的二三事 2021-08-22 09:50:26
生活在台湾
如何吃一口正宗的火锅

序言
在这之前,我写了一篇文章。

台湾美食 X 宗罪

当时我在里面控诉台湾的一大美事罪状就是:

  • 似是而非的麻辣锅。


其实我一直比较痛心疾首,对台湾火锅的怨念之处在于:

优良的食材,被不满意的调味料给糟蹋了。

举个例子,在台湾N多吃到饱的餐厅,只要花一百多元人民币的花费,你就能点诸如低值牛、新西兰羊肉之类的优良肉类食材:



一个最明显的对比,去台湾之前,我可是在四川上学的。经常在学校边上,会有二三十元的火锅自助。这类自助餐厅,最多的永远是淀粉类的食材。新鲜的肉你永远不可能等到,第一时间肯定被人抢走。

所以,刚到台湾去吃此类火锅,我一向都被他的食材所吸引,没办法,太好吃了、太新鲜了。

但是,之前看过我文章的都知道,我比较痛恨的是此类火锅店中,那一锅养生的汤底。不麻不辣,还有一股子中药味,吃个10分钟都不出汗,一点都不畅快淋漓,根本不能称之为火锅。



所以,两年硕士期间,食物方面的一个遗憾,就是临走之前没能找到一家满意的火锅店。

不过最近人回到大陆,思路打开了,终于想出一个绝妙的高招,分享给各位。

如果你是火锅迷,又因为种种原因必须长期待在台湾,那么就由我告诉大家怎么吧~

第一步:在大陆购买火锅底料。
没办法,巧妇难为无米之炊。既然台湾的底料不给力,我们就自己想办法。

这里,我推荐很多老饕都会推荐的经典底料,重庆德庄:



第二步:封装好,侥幸过海关。
悲催的事实,火锅底料这种东西,貌似是不能过海关的。

所以如果你们要带过去,最好对火锅底料进行简单的封装,保证不泄露气味之类的。

要不然,被海关没收,就彻底拜拜了。

第三步:选择靠谱的吃到饱火锅店。
台湾的吃到饱餐厅,对应的就是大陆的自助餐厅。只不过叫法不一样罢了。我在台湾期间,去的最多的就是锅大爷,当时就开在学校附近不远的地方,而且营业到凌晨两点,十分给力。

我相信到了台湾,大家肯定能找到一些靠谱吃到饱火锅店。



第四步,带上火锅底料去往火锅店,让服务员上一锅白开水
既然我们之前探讨过,台湾麻辣锅不能 称之为火锅的最大罪恶,就在于他那一锅很糟糕的汤底。

所以,直接让他上一锅清水就好了:




第五步:把你带的火锅底料,下到这锅清水中开始煮。
恩,这个时候,就要请出我们的秘密武器了:火锅底料

撕开包装袋,选择适量的分量,倒进水中。让底料与清水充分接触,逐步加热,散发出浓郁的香味。



第六步:打散围观的人群,包括老板。
随着水咕咚咕咚的烧开,你的火锅底料也逐渐烧开了。这股子浓郁的花椒香味,绝对瞬间会充满整个屋子。这个时候,你要面对其他食客的围观,以及在后厨嗑瓜子老板的怒视。

你一定要坚持,并且打散他们围观的念头。安心的面对你前面一锅美妙的汤底。

第七步:点菜,开吃。
请记住,此类自助类的火锅,永远是第一次上的最全、速度最快。所以,我建议你最后一次性点完所有需要的肉。

然后,甩开膀子,跟你的小伙伴开始开吃。



第八步:加肉、加肉,还是加肉
请记住,你去的是一个自助火锅店。而且这家台湾的自助火锅店还比较良心,提供的肉类都很好。

如果不够吃,一定要记得加菜,记得点最贵、最爱吃的肉类。不要替老板省钱。



第九步:克制住点毛肚、百叶的冲动。
虽然食材够新鲜,底料也够给力。但是,没办法,这里是台湾。

所以大陆火锅常见的食材诸如毛肚啊、百叶啊,千万不要点。省的被店员瞪。

不过,店里一般都会有虾滑一类的海鲜,手快的同学可以点一点。




第十步:扶着墙走出餐厅。走之前记得吃点哈根达斯。
恩,我们要贯彻自助餐的精神。扶着墙进,扶着墙出。不浪费一丁点食材。不过记得,要把帐结了。

另外,店里买的冰淇淋,走之前别忘了尝尝。




最后啰嗦几句
至此,如何在台湾,吃一口正宗的火锅攻略正式完成。

除此以外,提醒大家几点:

  1. 火锅底料一定要正宗

  2. 吃到饱餐厅的肉一定要好

  3. 如果餐厅老板阻拦,提前写好声明,证明火锅底料无影响。