【彩蛋】帅炸的川渝火锅,侬知多少?

龙门朕 2020-04-05 02:07:15

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2017新年快乐

HAPPY NEW YEAR

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快过年了

怎能少了牛油火锅?

编少今天带你重温火锅的起源

是不是给你的饭局增加了谈资?!

在东汉年间,就有了火锅

近两千年来,北京羊肉涮锅、川渝麻辣火锅、

江浙菊花暖锅、山东肥牛小火锅、广东海鲜火锅,

被称为“中国五大火锅”

(图片来自网络)

他们总体有两派,北派和南派

以北京涮涮锅为代表的北派

和,以川渝麻辣火锅为代表的南派

蒙古族是涮羊肉火锅的起源

SO,歪果仁叫涮锅为“蒙古火锅”

清朝流行“蒙古火锅”,当时的御膳房就会做“野意火锅”

皇帝乾隆曾经做了530桌涮火锅请客

嘉庆皇帝,更牛

大摆“千叟宴”,一共1550桌火锅

这画面太美

请自行脑补

(图片来自网络)

而南方的火锅,起源于重庆的江北

当时的回民把牛拉到宰房街

剩下的牛杂被街边摊贩低价收购

然后搭配麻辣卤水做汤底

AND用分格的铁盆为锅

挑上担子,一边是锅,一边是牛杂

到了江边,各色人等

在九宫格中自认一格,用牛杂等菜品烫熟

最后按碟收钱

(图片来自网络)

跟着呢,有眼光的小伙伴

宰房街的马氏兄弟,开了真正意义上的火锅店,就叫做毛肚火锅,他们把这种街边担子搬进店铺,把九宫格铁盆变换成铜锅,再以芝麻酱加蒜泥为蘸料,这就是第一家川渝麻辣火锅哈。

于是乎,现在的火锅店取名字,经常是:宰房、杀牛场、桥头、老灶、江北。

而且川渝火锅严格正统,底料的配方炒法往往保密,工艺传统,这才是美味之源。


了解到火锅的起源,侬就知道

南方的麻辣火锅是牛油为主

以牛杂(毛肚、黄喉、鸭肠几乎为必点菜品)为主要菜品

以芝麻、香油、蒜泥为蘸碟了吧

因为—传承


正是这一百多年的传统

才有了正宗的麻辣火锅。

说了这么多,希望你没有忘记龙门朕火锅

最开始它叫做虾米火锅

等了一年多

终于面世


龙门朕由虾米品牌荣誉出品

今天向大家致敬

42.8块大洋,挑夫包邮到家

让你在家吃美味火锅

原价可是51.8块大洋

(42.8元执行日期:2017·1·6今天

以及:2017·1·8—1·11)

(扫我看帅锅)



听说,长得好看的都扫码关注编少了