牛X!这家辣哭重庆人的老火锅居然杀到了武汉,要搞事啊!

武汉深夜美食 2022-05-12 10:09:24

火锅英雄 里陈坤的妈妈说:

重庆的火锅店 比街上的出租车还多



当时的我一脸懵圈并不明白其中的深意

直到武汉的火锅界杀入了这家新门派


刚得知这家店以辣闻名的时候我内心没有一丝波澜,甚至有点想笑。



在辣条圈摸爬滚打这么多年,作为一个地道的武汉姑娘吖,我还能被你“黑”到?必须亲自上门,尝哈子到底是个莫板眼!



潜入重庆囧囧老火锅


武汉的火锅店装修上偏向于工业金属风,但是他们家却完全不同,大大小小的潮牌装饰物抢入眼球,与其说是火锅店,更像是进了“101时尚工厂”。



川渝门派大战


同行的火锅老餮告诉我们,在吃重庆火锅前得先弄清楚重庆跟成都火锅的区别。


取名各有千秋


成都的火锅店招牌取得都文艺,要突出突出一个川,蜀的特色,大气恢弘的赶脚...


比如蜀九香,大龙燚,蜀大侠,川西坝子,味蜀吴,骉骉老火锅(biāo)都是着重突出巴蜀的文化气息。



而重庆的火锅,基本上以市井人名为主,浓郁的江湖气息让人踏进店面就如进了黑社会的馆子。

字里行间都透入着,老子就是这么拽。看不惯我啊,来吃我sei。



锅底费


没错,就是锅底费!

重庆的火锅从来不收锅底费!

没有锅底费!
没有锅底费!
没有锅底费!


锅底


我们再来谈谈锅底。

成都火锅讲究“麻辣鲜香”,而重庆火锅则注重“火辣粗矿”,味道比较重。重庆人只吃牛油,清油锅底是什么?端走!

“囧囧”作为地道的重庆的火锅,他们家锅底的辣椒制作过程是这样的:



看着这辣椒就觉得嘴唇发麻,我回忆起了被辣椒统治的恐惧!


你的菜还有三秒到达战场,请做好准备



既然是地道的重庆火锅,所有的菜品自然也不会例外,全部都是从重庆空运回来!迫不及待了是吗?



素食大军


重庆火锅较大程度地保留了它的原创性与传统性,摆盘基本上以小土碗盛装,但是分量确实是良心系列了。



比起那些端上桌还带着冰碴的冻豆腐,这一钵简直是豆腐界的清流。



肉食大军


重庆火锅必不可少的是什么?

毛肚!



囧囧火锅的毛肚切片大小均匀,用老板的话说,“十秒即食”!



全部是手工切片的牛肉跟羊肉卷,坚持手工切割的原因很简单,这是态度!



我擅自跟鸭肠起了新外号——恨天高。

用筷子夹起一根鸭肠恨不得要站到板凳上了,这完全是对一米六的我实力嘲讽。


△极品蟹柳


△脆皮肠


△虾滑

香脆爽口,新鲜度极佳,我整个被它的大招击败了!



终极酱料


吃火锅不可或缺的除了菜品新鲜度,还有很重要的一点,就是油碟。



囧囧家的大部分调味都跟别家差不多,但是!终极大招在这里


???



江湖上失传已久的秘制干碟,提炼了九九八十一种辣椒翻炒八十一个日夜而成,咳..夸张了一点。


事实是这样的:



在尝了一口之后,我战斗力全失,只想躺在水缸里..




坐在同一间屋里,围在同一张桌前

等待着同一锅食物的沸腾

这是一种包容,也是火锅繁荣的秘密


就像 火锅英雄 的末尾

四位老同学坐在天台上升起一炉火锅一般

人世沉浮生死劫难都融在沸腾的汤汤水水里


重庆火锅的江湖气与不羁

也融合在了囧囧的每个细节里



地址:粮道街(文化中学对面)


放开那碗干碟,我的



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编辑:昕酱

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